Kurz gebratene Kalbfleischwürfel schmecken prima an einer Basilikumsauce mit Pilzen. Auch Poulet- oder zartes Schweinefleisch lassen sich so zubereiten.
Zutaten fürDie Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
250 g
Kalbfleisch zum Kurzbraten
75 g
Pilze
½
Chilischote
1½ EL
Rapsöl
Salz
½ EL
Mehl
1 dl
Kalbsfond
0,75 dl
Rahm
1 EL
Basilikumpesto
500 g
Kalbfleisch zum Kurzbraten
150 g
Pilze
1
Chilischote
3 EL
Rapsöl
Salz
1 EL
Mehl
2 dl
Kalbsfond
1,5 dl
Rahm
2 EL
Basilikumpesto
750 g
Kalbfleisch zum Kurzbraten
225 g
Pilze
1½
Chilischoten
4½ EL
Rapsöl
Salz
1½ EL
Mehl
3 dl
Kalbsfond
2,25 dl
Rahm
3 EL
Basilikumpesto
1 kg
Kalbfleisch zum Kurzbraten
300 g
Pilze
2
Chilischoten
6 EL
Rapsöl
Salz
2 EL
Mehl
4 dl
Kalbsfond
3 dl
Rahm
4 EL
Basilikumpesto
1,25 kg
Kalbfleisch zum Kurzbraten
375 g
Pilze
2½
Chilischoten
7½ EL
Rapsöl
Salz
2½ EL
Mehl
5 dl
Kalbsfond
3,75 dl
Rahm
5 EL
Basilikumpesto
1,5 kg
Kalbfleisch zum Kurzbraten
450 g
Pilze
3
Chilischoten
9 EL
Rapsöl
Salz
3 EL
Mehl
6 dl
Kalbsfond
4,5 dl
Rahm
6 EL
Basilikumpesto
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 30 Minuten Zubereitung
Schritt für Schritt:
Fleisch in Würfel à ca. 1 cm, Pilze in feine Scheiben schneiden. Chili hacken. Fleisch im Öl portionenweise kräftig anbraten. Mit Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zugedeckt warm halten.
Pilze und Chili in derselben Pfanne im restlichen Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Fond ablöschen. Rahm dazugeben und alles um ein Drittel einkochen lassen. Pesto und Fleisch in die Sauce geben und einige Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, da das Fleisch sonst zäh wird. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passen breite Nudeln.
Gut zu wissen
Das Fleisch an der Fleischtheke auf Wunsch schneiden lassen.
Das Gericht mit Pouletbrust oder Schweinefleisch auf dieselbe Weise zubereiten. Lass dich an der Fleischtheke zur Fleischauswahl beraten.
In der Saison mit Bärlauchpesto zubereiten.
Zutaten in Ihrer Migros
Mögliche Unverträglichkeiten
Fleisch
Pilze
Weizen
Eier
Milchprodukte
Gemüse
Zwiebel
Nüsse und Kerne
Knoblauch
Nährwerte pro Portion
32g
Eiweiss
29g
Fett
8g
Kohlenhydrate
410
kcal
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