Kalbfleischwürfel an Basilikumsauce

Name: Kalbfleischwürfel an Basilikumsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Kalbfleisch zum Kurzbraten; 150 g Pilze; 1 Chilischote; 3 EL Rapsöl; Salz; 1 EL Mehl; 2 dl Kalbsfond; 1,5 dl Rahm; 2 EL Basilikumpesto

380
kcal
30min

Kurz gebratene Kalbfleischwürfel schmecken prima an einer Basilikumsauce mit Pilzen. Auch Poulet- oder zartes Schweinefleisch lassen sich so zubereiten.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für 4 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

125 g

Kalbfleisch zum Kurzbraten
40 g

Pilze
¼

Chilischote
¾ EL

Rapsöl
Salz
¼ EL

Mehl
0,5 dl

Kalbsfond
0,4 dl

Rahm
½ EL

Basilikumpesto

250 g

Kalbfleisch zum Kurzbraten
75 g

Pilze
½

Chilischote
1½ EL

Rapsöl
Salz
½ EL

Mehl
1 dl

Kalbsfond
0,75 dl

Rahm
1 EL

Basilikumpesto

500 g

Kalbfleisch zum Kurzbraten
150 g

Pilze
1

Chilischote
3 EL

Rapsöl
Salz
1 EL

Mehl
2 dl

Kalbsfond
1,5 dl

Rahm
2 EL

Basilikumpesto

750 g

Kalbfleisch zum Kurzbraten
225 g

Pilze
1½

Chilischoten
4½ EL

Rapsöl
Salz
1½ EL

Mehl
3 dl

Kalbsfond
2,25 dl

Rahm
3 EL

Basilikumpesto

1 kg

Kalbfleisch zum Kurzbraten
300 g

Pilze
2

Chilischoten
6 EL

Rapsöl
Salz
2 EL

Mehl
4 dl

Kalbsfond
3 dl

Rahm
4 EL

Basilikumpesto

1,25 kg

Kalbfleisch zum Kurzbraten
375 g

Pilze
2½

Chilischoten
7½ EL

Rapsöl
Salz
2½ EL

Mehl
5 dl

Kalbsfond
3,75 dl

Rahm
5 EL

Basilikumpesto

1,5 kg

Kalbfleisch zum Kurzbraten
450 g

Pilze
3

Chilischoten
9 EL

Rapsöl
Salz
3 EL

Mehl
6 dl

Kalbsfond
4,5 dl

Rahm
6 EL

Basilikumpesto

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30.0 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

Fleisch in Würfel à ca. 1 cm, Pilze in feine Scheiben schneiden. Chili hacken. Fleisch im Öl portionenweise kräftig anbraten. Mit Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zugedeckt warm halten.
Pilze und Chili in derselben Pfanne im restlichen Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Fond ablöschen. Rahm dazugeben und alles um ein Drittel einkochen lassen. Pesto und Fleisch in die Sauce geben und einige Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, da das Fleisch sonst zäh wird. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passen breite Nudeln.

Gut zu wissen

Das Fleisch an der Fleischtheke auf Wunsch schneiden lassen.
Das Gericht mit Pouletbrust oder Schweinefleisch auf dieselbe Weise zubereiten. Lass dich an der Fleischtheke zur Fleischauswahl beraten.
In der Saison mit Bärlauchpesto zubereiten.

Zutaten in deiner Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

Fleisch
Pilze
Weizen
Milchprodukte
Nüsse und Kerne
Knoblauch

Nährwerte pro Person

29g
Eiweiss
27g
Fett
5g
Kohlenhydrate
380
kcal

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Dieses Gericht passt zu:

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So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

Gut zu wissen

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