Getrockneten Soissonsbohnen verwenden. Dazu ca. 300 g Soissonsbohnen ca. 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weichkochen. Bohnen können im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Gekocht eignen sie sich auch als Salat.
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