Dadi di vitello in salsa al basilico

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

Passo per passo:

1. Taglia la carne a dadini di ca. 1 cm, i funghi a fettine. Trita il peperoncino.
2. Rosola la carne a fuoco alto in un po' d'olio, poca per volta, poi condisci con sale. Togli la carne dalla padella e tienila in caldo.
3. Scalda il resto dell'olio nella stessa padella e rosola i funghi con il peperoncino. Spolverizza di farina poi sfuma con il fondo. Incorpora la panna e fai ridurre la salsa di un terzo.
4. Aggiungi il pesto, i dadini di vitello alla salsa e fai scaldare appena sotto il punto di ebollizione per qualche minuto – la salsa non deve più cuocere altrimenti la carne diventa dura. Aggiusta di sale.
5. Guarnisci a piacere con basilico fresco. Ideale con tagliatelle.