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Spargeln mit Kokos-Hollandaise und Knuspertopping

  • 360
    kcal
  • Geübt

Feine Vorspeise: Eine mit Kokosmilch zubereitete Sauce hollandaise sowie knuspriger Speck und Panko geben gebratenen grünen Spargeln eine besondere Note.

Spargeln mit Kokos-Hollandaise und Knuspertopping

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

  • 6 Tranchen
    Speck
  • 4 EL
    Panko (japanisches Paniermehl)
  • 600 g
    grüne Spargeln
  • Öl zum Braten
  • ½
    Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Kokos-Hollandaise

  • 2 Zweige
    Estragon
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Kräuteressig
  • 2 dl
    Kokosmilch
  • Muskatnuss
  • 2
    Eigelb

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

  1. Für die Hollandaise Estragon fein hacken. Mit Öl und Essig in einer Pfanne erhitzen. Kokosmilch dazugeben und mit Schwingbesen schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eigelb unterrühren und weiterschlagen. Sobald die Sauce bindet, Pfanne vom Herd ziehen. Sauce warm halten.

  2. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Panko im Speckfett goldbraun rösten. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln einmal längs und quer halbieren. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze in wenig Öl 6–8 Minuten braten. Zitronenschale fein dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargeln auf Teller verteilen und mit Kokos-Hollandaise beträufeln. Speck zerbröseln, mit Panko mischen und über die Spargeln streuen.

Zutaten in Ihrer Migros

Mögliche Unverträglichkeiten Group 5Created with Sketch.

  • Fleisch
  • Weizen
  • Gemüse
  • Früchte
  • Nüsse und Kerne
  • Eier

Nährwerte pro Portion

  • 10g
    Eiweiss
  • 28g
    Fett
  • 12g
    Kohlenhydrate
  • 360
    kcal

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