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Potée de légumes aux pois chiches

  • 360
    kcal
  • 12h 50min
  • Végan
  • Sans lactose

Carottes, courgettes, aubergines, tomates, piment, curcuma, coriandre et pois chiches: tels sont les ingrédients de cette belle potée végétarienne.

Potée de légumes aux pois chiches

La recette est compatible avec les régimes alimentaires suivants:

Ingrédients pour 4 Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté. personnes

  • 125 g
    de pois chiches séchés
  • 150 g
    de carottes
  • 150 g
    de courgettes
  • 125 g
    d’aubergines
  • ½
    piment mi-fort
  • 1 cs
    d’huile d’olive
  • 3 cs
    de concentré de tomates
  • ½ cs
    de curcuma
  • 1,5 pincée
    de coriandre en poudre
  • 2 dl
    de bouillon de légumes
  • 2
    tomates
  • sel
  • 250 g
    de pois chiches séchés
  • 300 g
    de carottes
  • 300 g
    de courgettes
  • 250 g
    d’aubergines
  • 1
    piment mi-fort
  • 2 cs
    d’huile d’olive
  • 6 cs
    de concentré de tomates
  • 1 cs
    de curcuma
  • 3 pincées
    de coriandre en poudre
  • 4 dl
    de bouillon de légumes
  • 4
    tomates
  • sel
  • 375 g
    de pois chiches séchés
  • 450 g
    de carottes
  • 450 g
    de courgettes
  • 375 g
    d’aubergines
  • piment mi-fort
  • 3 cs
    d’huile d’olive
  • 9 cs
    de concentré de tomates
  • 1½ cs
    de curcuma
  • 4,5 pincées
    de coriandre en poudre
  • 6 dl
    de bouillon de légumes
  • 6
    tomates
  • sel
  • 500 g
    de pois chiches séchés
  • 600 g
    de carottes
  • 600 g
    de courgettes
  • 500 g
    d’aubergines
  • 2
    piments mi-forts
  • 4 cs
    d’huile d’olive
  • 12 cs
    de concentré de tomates
  • 2 cs
    de curcuma
  • 6 pincées
    de coriandre en poudre
  • 8 dl
    de bouillon de légumes
  • 8
    tomates
  • sel
  • 625 g
    de pois chiches séchés
  • 750 g
    de carottes
  • 750 g
    de courgettes
  • 625 g
    d’aubergines
  • piments mi-forts
  • 5 cs
    d’huile d’olive
  • 15 cs
    de concentré de tomates
  • 2½ cs
    de curcuma
  • 7,5 pincées
    de coriandre en poudre
  • 1 l
    de bouillon de légumes
  • 10
    tomates
  • sel
  • 750 g
    de pois chiches séchés
  • 900 g
    de carottes
  • 900 g
    de courgettes
  • 750 g
    d’aubergines
  • 3
    piments mi-forts
  • 6 cs
    d’huile d’olive
  • 18 cs
    de concentré de tomates
  • 3 cs
    de curcuma
  • 9 pincées
    de coriandre en poudre
  • 1,2 l
    de bouillon de légumes
  • 12
    tomates
  • sel

Recette:

Temps nécessaire:

env. 25.0 minutes Préparation
+ env. 25.0 minutes cuisson
+ env. 12.0 heures trempage

Pas à pas:

  1. La veille, tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide.
  2. Le jour même, sortir les pois chiches, les rincer et les égoutter. Couper grossièrement les carottes, les courgettes et les aubergines. Fendre le piment en deux, l’épépiner et le tailler en fines lanières. Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec l’huile, les pois chiches et les carottes. Incorporer ensuite le concentré de tomate, le curcuma et la coriandre. Faire brièvement revenir puis mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 15 min, jusqu’à ce que les carottes soient cuites mais encore croquantes. Ajouter les courgettes et les aubergines. Poursuivre la cuisson encore 5 min. Débiter les tomates en morceaux et les ajouter. Couvrir et laisser cuire env. 3 min. Saler. Selon les goûts, servir avec du yogourt nature et des fines herbes fraîches, p. ex. coriandre ou persil.

Ingrédients à votre Migros

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  • Légumes
  • Oignon

Valeurs nutritives par personne

  • 18g
    Protéines
  • 10g
    Lipides
  • 49g
    Glucides
  • 360
    kcal

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