Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
5 dl
d’eau
250 g
de quinoa rouge
1
citron
½ bouquet
de persil
2
oignons nouveaux
4 cs
de câpres
4 cs
d’huile d’olive
sel
poivre
2 cs
d’huile de colza HOLL
500 g
de filets de truite de rivière avec peau
20 g
de cresson
Recette:
Temps nécessaire:
env. 25.0 minutes Préparation
Pas à pas:
Porter l’eau à ébullition avec le quinoa. Couvrir et laisser cuire env. 10 min à petit feu. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min.
Entre-temps, prélever le zeste du citron puis exprimer le jus. Hacher le persil, les oignons nouveaux et les câpres. Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer. Mettre le quinoa dans une jatte et l’égrainer avec une fourchette. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger.
Chauffer l’huile de colza dans une poêle. Eponger les filets de truite et les diviser en 8 morceaux. Saler et poivrer. Saisir le poisson env. 3 min côté peau puis le retourner et poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Dresser la salade de quinoa avec la truite et le cresson.
