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Insalata di lenticchie

  • 290
    kcal
  • 50min
  • Vegetariano

L'insalata di lenticchie si prepara con lenticchie brune, verdure, mele, erbe e si condisce con olio d'oliva e limone. La ricetta è ideale come contorno o antipasto.

Insalata di lenticchie

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

Insalata

  • 40 g
    di lenticchie brune
  • 1,25 dl
    di brodo di verdura
  • ¼ di  - ½
    cipollotto
  • ¼ di
    carota grande
  • 2 rametto
    d’erbe aromatiche fresche
  • ¼ di
    mela dolce piccola

Salsa

  • ¼ di
    limone
  • 1¼ di  cucchiai
    d’olio d’oliva
  • ¼ di  cucchiaino
    di senape
  • ¼ di  cucchiaio
    di miele
  • ½ cucchiaio
    d’acqua
  • di sale
  • pepe

Insalata

  • 75 g
    di lenticchie brune
  • 2,5 dl
    di brodo di verdura
  • ½ - 1
    cipollotto
  • ½
    carota grande
  • 3 rametto
    d’erbe aromatiche fresche
  • ½
    mela dolce piccola

Salsa

  • ½
    limone
  • 2½ cucchiai
    d’olio d’oliva
  • ¾ di  cucchiaino
    di senape
  • ½ cucchiaio
    di miele
  • 1 cucchiaio
    d’acqua
  • ¼ di  cucchiaino
    di sale
  • pepe

Insalata

  • 150 g
    di lenticchie brune
  • 5 dl
    di brodo di verdura
  • 1 - 2
    cipollotti
  • 1
    carota grande
  • ½ mazzetto
    d’erbe aromatiche fresche
  • 1
    mela dolce piccola

Salsa

  • 1
    limone
  • 5 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiaini
    di senape
  • 1 cucchiaio
    di miele
  • 2 cucchiai
    d’acqua
  • ½ cucchiaino
    di sale
  • pepe

Insalata

  • 300 g
    di lenticchie brune
  • 1 l
    di brodo di verdura
  • 2 - 4
    cipollotti
  • 2
    carote grandi
  • 1 mazzetto
    d’erbe aromatiche fresche
  • 2
    mele dolci piccole

Salsa

  • 2
    limoni
  • 1 dl
    d’olio d’oliva
  • 3 cucchiaini
    di senape
  • 2 cucchiai
    di miele
  • 4 cucchiai
    d’acqua
  • 1 cucchiaino
    di sale
  • pepe

Insalata

  • 375 g
    di lenticchie brune
  • 1,25 l
    di brodo di verdura
  • 2½ - 5
    cipollotti
  • 2½
    carote grandi
  • 1¼ di  mazzetti
    d’erbe aromatiche fresche
  • 2½
    mele dolci piccole

Salsa

  • 2½
    limoni
  • 1,25 dl
    d’olio d’oliva
  • 3¾ di  cucchiaini
    di senape
  • 2½ cucchiai
    di miele
  • 5 cucchiai
    d’acqua
  • 1¼ di  cucchiaini
    di sale
  • pepe

Insalata

  • 450 g
    di lenticchie brune
  • 1,5 l
    di brodo di verdura
  • 3 - 6
    cipollotti
  • 3
    carote grandi
  • 1½ mazzetti
    d’erbe aromatiche fresche
  • 3
    mele dolci piccole

Salsa

  • 3
    limoni
  • 1,5 dl
    d’olio d’oliva
  • 4½ cucchiaini
    di senape
  • 3 cucchiai
    di miele
  • 6 cucchiai
    d’acqua
  • 1½ cucchiaini
    di sale
  • pepe

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 25.0 minuti Preparazione
+ 20.0 minuti sobbollitura

Passo per passo:

  1. Fai sobbollire le lenticchie a fuoco medio per 20-25 minuti nel brodo mettendo il coperchio, finché sono cotte, ma non troppo morbide. Scolale e passale sotto l'acqua fredda, poi falle sgocciolare bene e versale in una scodella.
  2. Nel frattempo, taglia i cipollotti a fette sottili. Grattugia grossolanamente la carota con la grattugia per rösti. Trita finemente le erbe e taglia la mela a dadini.
  3. Per la salsa, grattugia finemente la metà della scorza del limone. Spremi il limone e versa il succo e la scorza di limone in una scodella. Unisci gli ingredienti restanti per la salsa, poi mescola. Aggiungi alle lenticchie la salsa, le verdure, le erbe e la mela. Mescola e regola di sale e pepe.

  • Buono a sapersi

    Invece delle lenticchie brune, puoi usare anche quelle verdi, nere o le beluga.

  • Con le lenticchie in scatola sei più veloce: sciacquale bene e lasciale sgocciolare.

  • Meal prep: puoi preparare anche più porzioni e conservarle in frigo in un contenitore a chiusura ermetica. L'insalata infatti è ottima anche il giorno seguente.

Ingredienti alla tua Migros

Possibili intolleranze Group 5Created with Sketch.

  • Verdura
  • Cipolla
  • Grano
  • Frutta

Valori nutritivi per persona

  • 10g
    Proteina
  • 13g
    Grassi
  • 29g
    Carboidrati
  • 290
    kcal

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