Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
1
courge butternut d’env. 1,5 kg
sel
1 l
de bouillon de légumes
2
oignons
2 cs
d’huile d’olive
2 dl
de demi-crème
1 cs
de curry doux
poivre
600 g
d’émincé de veau
2
courges butternut d’env. 1,5 kg
sel
2 l
de bouillon de légumes
4
oignons
4 cs
d’huile d’olive
4 dl
de demi-crème
2 cs
de curry doux
poivre
1,2 kg
d’émincé de veau
3
courges butternut d’env. 1,5 kg
sel
3 l
de bouillon de légumes
6
oignons
6 cs
d’huile d’olive
6 dl
de demi-crème
3 cs
de curry doux
poivre
1,8 kg
d’émincé de veau
Recette:
Temps nécessaire:
env. 30.0 minutes Préparation
+ env. 30.0 minutes cuisson au four
+ env. 5.0 minutes faire gratiner
Pas à pas:
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins, puis prélever la chair à l’aide d’une cuillère parisienne en laissant un bord d’env. 5 mm. Saler légèrement les moitiés de courge évidées et les déposer dans un plat à gratin. Verser le bouillon tout autour jusqu’à mi-hauteur. Couvrir et faire cuire env. 30 min au milieu du four.
Entre-temps, hacher la chair des courges. Émincer finement les oignons et les faire suer dans la moitié de l’huile. Ajouter la courge et laisser revenir env. 10 min. Y verser la crème et laisser réduire un peu. Retirer de la poêle et relever de curry, sel et poivre.
Saler et poivrer la viande. La saisir dans le reste de l’huile en remuant de temps en temps; procéder par portions. Mélanger avec la courge, puis répartir dans les demi-courges évidées. Augmenter la température du four à 220 °C et faire gratiner les courges durant env. 5 min.
Bon à savoir
L’écorce de cette variété de courge peut être consommée.
