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Bistecche di cavolfiore con purea di fagioli e crumble di tofu

  • 500
    kcal
  • < 30 min.
  • competente

Con il tofu croccante, queste fette di cavolfiore rosolate su purea di fagioli compongono un delizioso piatto vegan, equilibrato, senza lattosio né glutine.

Blumenkohlsteaks mit Bohnenpüree und Tofu-Crumble

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • 60 g
    di tofu affumicato
  • ¼ di  cucchiaio
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 100 g
    di patate farinose
  • 1
    spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio
    d’olio d’oliva
  • 1,25 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • ½ scatola
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 15 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • ¼ di  mazzetto
    d’erba cipollina
  • ¼ di 
    cavolfiore grosso
  • 115 g
    di tofu affumicato
  • ½ cucchiaio
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 200 g
    di patate farinose
  • 2
    spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 2,5 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 1 scatola
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 25 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • ½ mazzetto
    d’erba cipollina
  • ½
    cavolfiore grosso
  • 230 g
    di tofu affumicato
  • 1 cucchiaio
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 400 g
    di patate farinose
  • 4
    spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 5 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 2 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 50 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 1 mazzetto
    d’erba cipollina
  • 1
    cavolfiore grosso
  • 345 g
    di tofu affumicato
  • 1½ cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 600 g
    di patate farinose
  • 6
    spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 7,5 dl
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 3 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 75 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 1½ mazzetti
    d’erba cipollina
  • cavolfiori grossi
  • 460 g
    di tofu affumicato
  • 2 cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 800 g
    di patate farinose
  • 8
    spicchi d'aglio
  • 8 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 1 l
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 4 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 100 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 2 mazzetti
    d’erba cipollina
  • 2
    cavolfiori grossi
  • 575 g
    di tofu affumicato
  • 2½ cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 1 kg
    di patate farinose
  • 10
    spicchi d'aglio
  • 1 dl
    d’olio d’oliva
  • 1,25 l
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 5 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 125 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 2½ mazzetti
    d’erba cipollina
  • cavolfiori grossi
  • 690 g
    di tofu affumicato
  • 3 cucchiai
    di sciroppo d’acero
  • sale
  • pepe rosa
  • 1,2 kg
    di patate farinose
  • 12
    spicchi d'aglio
  • 1,2 dl
    d’olio d’oliva
  • 1,5 l
    di brodo di verdura vegano
  • qualche
    rametto di timo
  • 6 scatole
    di fagioli bianchi di Spagna, da 400 g, peso sgocciolato 250 g, sgocciolati
  • 150 g
    di spinaci per insalata o di spinaci
  • 3 mazzetti
    d’erba cipollina
  • 3
    cavolfiori grossi

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 35 minuti Preparazione
+ ca. 20 minuti cottura in forno

Passo per passo:


  1. Scalda il forno statico a 180 °C. Tampona il tofu con carta da cucina. Sbriciolalo finemente con le mani e mescolalo con lo sciroppo d'acero, sale e pepe. Cuocilo al centro forno per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  2. Nel frattempo, taglia le patate a fettine sottili. Trita grossolanamente l'aglio. Fallo appassire brevemente in ¾ dell'olio d'oliva. Unisci il brodo di verdura, le patate e il timo. Lascia sobbollire per ca. 10 minuti, finché le patate risultano morbide. Unisci i fagioli e scalda. Elimina il timo. Aggiungi gli spinaci. Frulla tutto con il frullatore a immersione. Regola di sale e pepe. Tagliuzza finemente l'erba cipollina. Mettine da parte un po’ per guarnire. Aggiungi l'erba cipollina restante.
  3. Stacca le foglie esterne del cavolfiore. Ritaglia con cautela il torsolo dal basso, in modo che le rosette rimangano attacca. Taglia il cavolfiore a fette spesse ca. 1 cm. Spennellale con l'olio d'oliva rimasto e sala. In una padella rosola le fette di cavolfiore su entrambi i lati a fuoco medio per ca. 10 minuti. Distribuisci la purea nei piatti. Adagia le bistecche di cavolfiore e distribuisci il crumble di tofu. Guarnisci con l’erba cipollina e pepe.

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  • Verdura
  • Aglio
  • Cipolla

Valori nutritivi per porzione

  • 23g
    Proteina
  • 16g
    Grassi
  • 54g
    Carboidrati
  • 500
    kcal

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