Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
300 g
di ceci secchi
1 cucchiaino
di pepe di Cayenna macinato grosso
½ cucchiaino
di cumino
¼ di cucchiaino
di coriandolo macinato
¼ di cucchiaino
di chiodi di garofano macinati
½ cucchiaino
di cannella
½ cucchiaino
di paprica dolce
1 cucchiaino
di zenzero macinato
4 cucchiaini
di curcuma
1
cipolla
100 g
di porro
2 cucchiai
d’olio di arachide
1 dl
di brodo di verdura
2,5 dl
di latte di noce di cocco
sale
20 g
di germogli
600 g
di ceci secchi
2 cucchiaini
di pepe di Cayenna macinato grosso
1 cucchiaino
di cumino
½ cucchiaino
di coriandolo macinato
½ cucchiaino
di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino
di cannella
1 cucchiaino
di paprica dolce
2 cucchiaini
di zenzero macinato
8 cucchiaini
di curcuma
2
cipolle
200 g
di porro
4 cucchiai
d’olio di arachide
2 dl
di brodo di verdura
5 dl
di latte di noce di cocco
sale
40 g
di germogli
900 g
di ceci secchi
3 cucchiaini
di pepe di Cayenna macinato grosso
1½ cucchiaini
di cumino
¾ di cucchiaino
di coriandolo macinato
¾ di cucchiaino
di chiodi di garofano macinati
1½ cucchiaini
di cannella
1½ cucchiaini
di paprica dolce
3 cucchiaini
di zenzero macinato
7 cucchiai
di curcuma
3
cipolle
300 g
di porro
6 cucchiai
d’olio di arachide
3 dl
di brodo di verdura
7,5 dl
di latte di noce di cocco
sale
60 g
di germogli
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 30.0 minuti Preparazione
+ ca. 12.0 ore ammollo
+ ca. 1.0 ora sobbollitura
Passo per passo:
Lasciate in ammollo i ceci durante la notte. Scolate e sciacquate. Cuoceteli in abbondante acqua fresca per ca. 1 ora. Scolate e fate sgocciolare. In un mortaio, pestate finemente il peperoncino e il cumino. Mischiate con coriandolo, chiodi di garofano, cannella, paprica, zenzero e curcuma, così da ottenere un curry in polvere.
Tritate finemente la cipolla. Dimezzate per il lungo i porri e tagliateli a strisce sottili. In una padella o in un wok, tostate leggermente senza grassi il curry in polvere, finché sentite odore di curry. Unite la cipolla, i porri e l’olio. Soffriggete brevemente. Aggiungete i ceci e soffriggete ancora un po’. Spegnete con il brodo e il latte di cocco. Insaporite con il sale e servite con i germogli. Accompagnate con focaccia.
