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Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

  • 290
    kcal
  • 45min
  • Vegetariano

Un mix di sapori veramente ricercato: pesche, pane tostato, fagiolini e cipolle conditi con brodo, alloro, aceto e olio. Un’insalata dalle mille sfumature.

Insalata di pane con fagiolini, pesche e cipolla

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • 100 g
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 50 g
    di pane raffermo
  • 1¼ di  cucchiai
    di brodo di verdura
  • ¾ di  cucchiaio
    d'aceto di dragoncello
  • ¼ di
    foglia d'alloro
  • ½
    pesca
  • ¼ di
    cipolla rossa
  • 1 cucchiaio
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 25 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere
  • 200 g
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 100 g
    di pane raffermo
  • 0,25 dl
    di brodo di verdura
  • 1½ cucchiai
    d'aceto di dragoncello
  • ½
    foglia d'alloro
  • 1
    pesca
  • ½
    cipolla rossa
  • 2 cucchiai
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 50 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere
  • 400 g
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 200 g
    di pane raffermo
  • 0,5 dl
    di brodo di verdura
  • 3 cucchiai
    d'aceto di dragoncello
  • 1
    foglia d'alloro
  • 2
    pesche
  • 1
    cipolla rossa
  • 4 cucchiai
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 100 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere
  • 600 g
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 300 g
    di pane raffermo
  • 0,75 dl
    di brodo di verdura
  • 4½ cucchiai
    d'aceto di dragoncello
  • foglie d'alloro
  • 3
    pesche
  • cipolle rosse
  • 6 cucchiai
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 150 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere
  • 800 g
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 400 g
    di pane raffermo
  • 1 dl
    di brodo di verdura
  • 6 cucchiai
    d'aceto di dragoncello
  • 2
    foglie d'alloro
  • 4
    pesche
  • 2
    cipolle rosse
  • 8 cucchiai
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 200 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere
  • 1 kg
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 500 g
    di pane raffermo
  • 1,25 dl
    di brodo di verdura
  • 7½ cucchiai
    d'aceto di dragoncello
  • foglie d'alloro
  • 5
    pesche
  • cipolle rosse
  • 1 dl
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 250 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere
  • 1,2 kg
    di fagiolini verdi
  • sale
  • 600 g
    di pane raffermo
  • 1,5 dl
    di brodo di verdura
  • 9 cucchiai
    d'aceto di dragoncello
  • 3
    foglie d'alloro
  • 6
    pesche
  • 3
    cipolle rosse
  • 1,2 dl
    d'olio d'oliva
  • pepe
  • 300 g
    d'insalata da taglio
  • olive nere

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30.0 minuti Preparazione
+ 15.0 minuti riposo

Passo per passo:

  1. Lessa i fagiolini in acqua salata, finché si ammorbidiscono. Scolali, passali sotto l'acqua fredda, falli sgocciolare bene e tagliali a pezzetti di 2 cm. Taglia il pane a dadi e tostalo in una padella senza aggiungere grassi. Porta a ebollizione il brodo con l'aceto e l'alloro.
  2. Dimezza le pesche, snocciolale e tagliale a spicchi. Taglia la cipolla in quattro e falla appassire in poco olio a fuoco medio per 2 minuti. Unisci le pesche, saltale brevemente con la cipolla e incorporale al pane e ai fagiolini. Aggiungi il brodo con l'aceto e l'olio rimasto. Mescola bene il tutto e condisci con sale e pepe. Prima di servire l'insalata, lasciala riposare per 15 minuti. Accomoda l'insalata di pane sulle foglioline verdi e guarnisci con le olive.
  • Buono a sapersi

    Il pane raffermo e gli avanzi di cibo non sono alimenti senza valore, considerali piuttosto ingredienti per preparare nuove pietanze. Evitando gli avanzi in cucina, dai un contributo importante alla protezione dell'ambiente.

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  • Verdura
  • Grano
  • Cipolla
  • Frutta

Valori nutritivi per persona

  • 8g
    Proteina
  • 12g
    Grassi
  • 34g
    Carboidrati
  • 290
    kcal

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