Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Name: Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; Salz; 200 g altbackenes Brot; 0,5 dl Gemüsebouillon; 3 EL Estragonessig; 1 Lorbeerblatt; 2 Pfirsiche; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 100 g Schnittsalat; schwarze Oliven

290
kcal
45min
Vegetarisch

Ein Feuerwerk der Aromen. Hier treffen Lorbeer, Estragon und Zwiebel auf Fruchtigkeit, knackige Bohnen und knusprig geröstetes Brot. Viva l'Italia!

Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für 4 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

100 g

grüne Bohnen
Salz
50 g

altbackenes Brot
1¼ EL

Gemüsebouillon
¾ EL

Estragonessig
¼

Lorbeerblatt
½

Pfirsich
¼

rote Zwiebel
1 EL

Olivenöl
Pfeffer
25 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

200 g

grüne Bohnen
Salz
100 g

altbackenes Brot
0,25 dl

Gemüsebouillon
1½ EL

Estragonessig
½

Lorbeerblatt
1

Pfirsich
½

rote Zwiebel
2 EL

Olivenöl
Pfeffer
50 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

400 g

grüne Bohnen
Salz
200 g

altbackenes Brot
0,5 dl

Gemüsebouillon
3 EL

Estragonessig
1

Lorbeerblatt
2

Pfirsiche
1

rote Zwiebel
4 EL

Olivenöl
Pfeffer
100 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

600 g

grüne Bohnen
Salz
300 g

altbackenes Brot
0,75 dl

Gemüsebouillon
4½ EL

Estragonessig
1½

Lorbeerblätter
3

Pfirsiche
1½

rote Zwiebeln
6 EL

Olivenöl
Pfeffer
150 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

800 g

grüne Bohnen
Salz
400 g

altbackenes Brot
1 dl

Gemüsebouillon
6 EL

Estragonessig
2

Lorbeerblätter
4

Pfirsiche
2

rote Zwiebeln
8 EL

Olivenöl
Pfeffer
200 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

1 kg

grüne Bohnen
Salz
500 g

altbackenes Brot
1,25 dl

Gemüsebouillon
7½ EL

Estragonessig
2½

Lorbeerblätter
5

Pfirsiche
2½

rote Zwiebeln
1 dl

Olivenöl
Pfeffer
250 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

1,2 kg

grüne Bohnen
Salz
600 g

altbackenes Brot
1,5 dl

Gemüsebouillon
9 EL

Estragonessig
3

Lorbeerblätter
6

Pfirsiche
3

rote Zwiebeln
1,2 dl

Olivenöl
Pfeffer
300 g

Schnittsalat
schwarze Oliven

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30.0 Minuten Zubereitung
+ 15.0 Minuten ziehen lassen

Schritt für Schritt:

Bohnen in Salzwasser mindestens 10 Minuten weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In 2 cm grosse Stücke schneiden. Brot in grosse Würfel schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Bouillon, Essig und Lorbeerblatt aufkochen.
Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und Früchte in Schnitze schneiden. Zwiebel vierteln. In etwas Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Pfirsichschnitze dazugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Brot und den Bohnen mischen. Essigfond und restliches Öl darübergiessen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen. Auf Schnittsalat anrichten. Oliven dazuservieren.

Gut zu wissen

Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
Betrachten Sie altes Brot und allfällige Essensresten nicht als wertlos, sondern als Anfang einer neuen Mahlzeit. Indem Sie Resten vermeiden, leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz.

Zutaten in deiner Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

Gemüse
Weizen
Zwiebel
Früchte

Nährwerte pro Person

8g
Eiweiss
12g
Fett
34g
Kohlenhydrate
290
kcal

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Weitere Rezepte: Migusto

Brotsalat mit Bohnen, Pfirsich und Zwiebel

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für − 4 + Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

Gut zu wissen

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Zutaten für 4 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

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