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Polpettine di lenticchie e quinoa

  • 440
    kcal
  • < 30 min.
  • principiante

Quick & easy: una cena veloce. Le polpettine vegane di lenticchie, passate nella quinoa soffiata, sono un’apprezzata alternativa ai falafel.

Polpettine di lenticchie e quinoa

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • 1 scatola
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g
  • ½ mazzetto
    di coriandolo
  • ½ mazzetto
    di prezzemolo
  • 2 cucchiai
    di farina integrale
  • ½ cucchiaino
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 15 g
    di quinoa soffiata
  • 1 cucchiaio
    d’olio d’oliva
  • 2
    cetrioli snack
  • ½
    peperoncino rosso
  • ½ vasetto
    di Soyog, al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g
  • 2 scatole
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
  • 1 mazzetto
    di coriandolo
  • 1 mazzetto
    di prezzemolo
  • 4 cucchiai
    di farina integrale
  • 1 cucchiaino
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 30 g
    di quinoa soffiata
  • 2 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 4
    cetrioli snack
  • 1
    peperoncino rosso
  • 1 vasetto
    di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g
  • 4 scatole
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
  • 2 mazzetti
    di coriandolo
  • 2 mazzetti
    di prezzemolo
  • 8 cucchiai
    di farina integrale
  • 2 cucchiaini
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 60 g
    di quinoa soffiata
  • 4 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 8
    cetrioli snack
  • 2
    peperoncini rossi
  • 2 vasetti
    di Soyog, al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g
  • 6 scatole
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
  • 3 mazzetti
    di coriandolo
  • 3 mazzetti
    di prezzemolo
  • 12 cucchiai
    di farina integrale
  • 3 cucchiaini
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 90 g
    di quinoa soffiata
  • 6 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 12
    cetrioli snack
  • 3
    peperoncini rossi
  • 3 vasetti
    di Soyog, al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g
  • 8 scatole
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
  • 4 mazzetti
    di coriandolo
  • 4 mazzetti
    di prezzemolo
  • 16 cucchiai
    di farina integrale
  • 4 cucchiaini
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 120 g
    di quinoa soffiata
  • 8 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 16
    cetrioli snack
  • 4
    peperoncini rossi
  • 4 vasetti
    di Soyog, al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g
  • 10 scatole
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
  • 5 mazzetti
    di coriandolo
  • 5 mazzetti
    di prezzemolo
  • 20 cucchiai
    di farina integrale
  • 5 cucchiaini
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 150 g
    di quinoa soffiata
  • 10 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 20
    cetrioli snack
  • 5
    peperoncini rossi
  • 5 vasetti
    di Soyog, al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g
  • 12 scatole
    di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
  • 6 mazzetti
    di coriandolo
  • 6 mazzetti
    di prezzemolo
  • 24 cucchiai
    di farina integrale
  • 6 cucchiaini
    di lievito in polvere
  • sale
  • pepe
  • 180 g
    di quinoa soffiata
  • 12 cucchiai
    d’olio d’oliva
  • 24
    cetrioli snack
  • 6
    peperoncini rossi
  • 6 vasetti
    di Soyog, al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 15 minuti Preparazione
+ ca. 15 minuti cottura in forno

Passo per passo:

  1. Scalda il forno statico a 200 °C. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua fredda e lasciale sgocciolare. Stacca le foglie di coriandolo e di prezzemolo dai gambi. Sminuzza le lenticchie con il coriandolo e il prezzemolo nel tritatutto. Incorpora la farina e il lievito e lavora la massa, finché diventa appiccicosa. Condisci con sale e pepe. Forma delle polpettine grosse come noci. Mescola la quinoa con l'olio. Passa le polpettine nella quinoa e modellale di nuovo, in modo che la quinoa aderisca bene. Trasferisci le polpettine su una placca foderata con carta da forno. Dorale al centro del forno per ca. 15 minuti. Nel frattempo, taglia i cetrioli a strisce. Trita il peperoncino. Mescola entrambi e condisci con sale e pepe. Servi le polpettine con i cetrioli e il vegurt.

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  • Grano
  • Verdura

Valori nutritivi per porzione

  • 22g
    Proteina
  • 15g
    Grassi
  • 49g
    Carboidrati
  • 440
    kcal

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