Apfel-Holunderbeeren-Kuchen

Name: Apfel-Holunderbeeren-Kuchen
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 800 g säuerliche Äpfel; 3 EL Zitronensaft; 100 g Holunderbeeren, abgezupft; 2,5 dl Apfelsaft; 2 Eier; 1 TL Maisstärke; 1 Beutel Vanillezucker; 60 g Zucker; Puderzucker zum Bestäuben; 350 g Weissmehl; 30 g Haferkleie; 1 Msp. Backpulver; 1 TL Salz; 50 g Butter, kalt; 1 EL Weissweinessig; 1,8 dl Wasser; Mehl zum Auswallen

480
kcal
2h 40min
Vegetarisch

Der Apfel-Holunderbeeren-Kuchen wird mit einem Guss aus Eiern, Apfelsaft und Vanillezucker gebacken. Zum Servieren wird er mit Puderzucker bestäubt.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für 6 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Stück

800 g

säuerliche Äpfel
3 EL

Zitronensaft
100 g

Holunderbeeren, abgezupft
2,5 dl

Apfelsaft
2

Eier
1 TL

Maisstärke
1 Beutel

Vanillezucker
60 g

Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Kuchenteig

350 g

Weissmehl
30 g

Haferkleie
1 Msp.

Backpulver
1 TL

Salz
50 g

Butter, kalt
1 EL

Weissweinessig
1,8 dl

Wasser
Mehl zum Auswallen

1,6 kg

säuerliche Äpfel
6 EL

Zitronensaft
200 g

Holunderbeeren, abgezupft
5 dl

Apfelsaft
4

Eier
2 TL

Maisstärke
2 Beutel

Vanillezucker
120 g

Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Kuchenteig

700 g

Weissmehl
60 g

Haferkleie
2 Msp.

Backpulver
2 TL

Salz
100 g

Butter, kalt
2 EL

Weissweinessig
3,6 dl

Wasser
Mehl zum Auswallen

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 30.0 Minuten ruhen lassen
+ ca. 40.0 Minuten backen
+ auskühlen lassen

Schritt für Schritt:

Für den Teig Mehl, Kleie, Backpulver und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Blech mit Teig auslegen. Die Ränder gut andrücken. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Äpfel samt Schale an der Röstiraffel reiben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Teigboden verteilen. Holunderbeeren darüberstreuen. Apfelsaft, Eier, Stärke, Vanillezucker und Zucker verquirlen. Über die Früchte giessen. Den Kuchen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Gut zu wissen

Holunderbeeren können ab September gesammelt werden. Reife Beeren sind dunkel. Unreife Beeren aussortieren.
Beeren abzupfen und roh tiefkühlen. So hat man den ganzen Winter über einen Vorrat.
Holunderbeeren nicht roh essen. Sie enthalten den Pflanzengift Sambunigrin, der in grösseren Mengen zu Übelkeit und Erbrechen führen kann. Durch Erhitzen wird er abgebaut.

Zutaten in deiner Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

Früchte
Eier
Milchprodukte

Nährwerte pro Stück

11g
Eiweiss
10g
Fett
81g
Kohlenhydrate
480
kcal

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Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für − 6 + Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Stück

Kuchenteig

Kuchenteig

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

Gut zu wissen

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Nährwerte pro Stück

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