Mit frischen Erbsen und Lorbeerblättern wird das Pilaw, ein orientalisches Reisgericht, zum Frühlingsgruss. Die Geflügelleber ist mit Sauerampfer gewürzt.
Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
¼
Zwiebel
175 g
Erbsen in der Schote oder 65 g Erbsen
60 g
Langkornreis
1 EL
Rapsöl
1,25 dl
Gemüsebouillon
½
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
¼ Bund
Sauerampfer
115 g
Geflügelleber
½
Zwiebel
350 g
Erbsen in der Schote oder 125 g Erbsen
120 g
Langkornreis
2 EL
Rapsöl
2,5 dl
Gemüsebouillon
1
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
½ Bund
Sauerampfer
225 g
Geflügelleber
1
Zwiebel
700 g
Erbsen in der Schote oder 250 g Erbsen
240 g
Langkornreis
4 EL
Rapsöl
5 dl
Gemüsebouillon
2
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 Bund
Sauerampfer
450 g
Geflügelleber
1½
Zwiebeln
1 kg
Erbsen in der Schote oder 375 g Erbsen
360 g
Langkornreis
6 EL
Rapsöl
7,5 dl
Gemüsebouillon
3
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1½ Bund
Sauerampfer
675 g
Geflügelleber
2
Zwiebeln
1,4 kg
Erbsen in der Schote oder 500 g Erbsen
480 g
Langkornreis
8 EL
Rapsöl
1 l
Gemüsebouillon
4
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
2 Bund
Sauerampfer
900 g
Geflügelleber
2½
Zwiebeln
1,75 kg
Erbsen in der Schote oder 625 g Erbsen
600 g
Langkornreis
1 dl
Rapsöl
1,25 l
Gemüsebouillon
5
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
2½ Bund
Sauerampfer
1,125 kg
Geflügelleber
3
Zwiebeln
2,1 kg
Erbsen in der Schote oder 750 g Erbsen
720 g
Langkornreis
1,2 dl
Rapsöl
1,5 l
Gemüsebouillon
6
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
3 Bund
Sauerampfer
1,35 kg
Geflügelleber
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 20.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 20.0 Minuten garen
Schritt für Schritt:
Zwiebel hacken. Erbsen aus den Schoten lösen. Zwiebel, Erbsen und Reis in der Hälfte des Öls andünsten, bis der Reis glasig ist. Mit Bouillon ablöschen, Lorbeer dazugeben. Pilaw zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Sauerampfer grobe Stiele entfernen. Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Häutchen der Geflügelleber entfernen. Leber im restlichen Öl in einer beschichteten Bratpfanne rundum ca. 3 Minuten anbraten. Hitze reduzieren. Sauerampfer dazugeben und 1 Minute mitbraten. Leber mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erbsenpilaw anrichten.
