Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
¼
Zwiebel
35 g
mehligkochende Kartoffel
125 g
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
¾ EL
Olivenöl
0,25 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
¼
Zitrone
½ Zweig
Salbei
2
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
½
Zwiebel
75 g
mehligkochende Kartoffeln
250 g
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
1½ EL
Olivenöl
0,5 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
½
Zitrone
1 Zweig
Salbei
4
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
1
Zwiebel
150 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
3 EL
Olivenöl
1 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
1
Zitrone
2 Zweige
Salbei
8
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
1½
Zwiebeln
225 g
mehligkochende Kartoffeln
750 g
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
4½ EL
Olivenöl
1,5 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
1½
Zitronen
3 Zweige
Salbei
12
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
2
Zwiebeln
300 g
mehligkochende Kartoffeln
1 kg
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
6 EL
Olivenöl
2 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
2
Zitronen
4 Zweige
Salbei
16
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
2½
Zwiebeln
375 g
mehligkochende Kartoffeln
1,25 kg
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
7½ EL
Olivenöl
2,5 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
2½
Zitronen
5 Zweige
Salbei
20
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
3
Zwiebeln
450 g
mehligkochende Kartoffeln
1,5 kg
Erbsen tiefgekühlt oder frisch
9 EL
Olivenöl
3 dl
Wasser
Salz
Pfeffer
3
Zitronen
6 Zweige
Salbei
24
Kalbsfiletmedaillons à ca. 50 g
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 30.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 20.0 Minuten kochen
Schritt für Schritt:
Zwiebel hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Erbsen in etwas Öl dünsten. Kartoffeln beigeben und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Scheiben vierteln. Salbeiblätter abzupfen.
Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im restlichen Öl beidseitig 3–4 Minuten braten. Zitrone und Salbei kurz mitbraten.
Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree anrichten und mit Salbei und Zitrone servieren.
