Minestrone mit Reis

Name: Minestrone mit Reis
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Stangensellerie; 100 g Lauch; 250 g Karotten; 100 g Wirz; 1 grosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenpüree; 1,5 l Gemüsebouillon, z. B. vegan; 60 g Reis, z. B. Langkornreis parboiled; Salz; gemahlener Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

280
kcal
35min
Vegan
Laktosefrei

Die herzhafte Gemüsesuppe mit Sellerie, Lauch, Karotten, Wirz, Kidneybohnen und Reis überzeugt als leichtes, ausgewogenes veganes Mittag- oder Abendessen.

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für 4 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

50 g

Stangensellerie
25 g

Lauch
60 g

Karotten
25 g

Wirz
¼

grosse Zwiebel
½

Knoblauchzehe
¼ Dose

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
¾ EL

Olivenöl
¼ EL

Tomatenpüree
3,75 dl

Gemüsebouillon, z. B. vegan
15 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
¼ Bund

Schnittlauch

100 g

Stangensellerie
50 g

Lauch
125 g

Karotten
50 g

Wirz
½

grosse Zwiebel
1

Knoblauchzehe
½ Dose

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
1½ EL

Olivenöl
½ EL

Tomatenpüree
7,5 dl

Gemüsebouillon, z. B. vegan
30 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
½ Bund

Schnittlauch

200 g

Stangensellerie
100 g

Lauch
250 g

Karotten
100 g

Wirz
1

grosse Zwiebel
2

Knoblauchzehen
1 Dose

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
3 EL

Olivenöl
1 EL

Tomatenpüree
1,5 l

Gemüsebouillon, z. B. vegan
60 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
1 Bund

Schnittlauch

300 g

Stangensellerie
150 g

Lauch
375 g

Karotten
150 g

Wirz
1½

grosse Zwiebeln
3

Knoblauchzehen
1½ Dosen

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
4½ EL

Olivenöl
1½ EL

Tomatenpüree
2,25 l

Gemüsebouillon, z. B. vegan
90 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
1½ Bund

Schnittlauch

400 g

Stangensellerie
200 g

Lauch
500 g

Karotten
200 g

Wirz
2

grosse Zwiebeln
4

Knoblauchzehen
2 Dosen

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
6 EL

Olivenöl
2 EL

Tomatenpüree
3 l

Gemüsebouillon, z. B. vegan
120 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
2 Bund

Schnittlauch

500 g

Stangensellerie
250 g

Lauch
625 g

Karotten
250 g

Wirz
2½

grosse Zwiebeln
5

Knoblauchzehen
2½ Dosen

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
7½ EL

Olivenöl
2½ EL

Tomatenpüree
3,75 l

Gemüsebouillon, z. B. vegan
150 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
2½ Bund

Schnittlauch

600 g

Stangensellerie
300 g

Lauch
750 g

Karotten
300 g

Wirz
3

grosse Zwiebeln
6

Knoblauchzehen
3 Dosen

Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
9 EL

Olivenöl
3 EL

Tomatenpüree
4,5 l

Gemüsebouillon, z. B. vegan
180 g

Reis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
3 Bund

Schnittlauch

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 20.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 15.0 Minuten köcheln lassen

Schritt für Schritt:

Sellerie und Lauch in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Karotten längs halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wirz in Schnitze und diese in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Bohnen in ein Sieb giessen, abspülen und abtropfen lassen.
In einer hohen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Knoblauch, Gemüse und Tomatenpüree kurz mitdünsten. Bouillon, Reis und Bohnen dazugeben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch schneiden. Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Gut zu wissen

Für eine kalorienreichere Mahlzeit zusätzlich eine Scheibe Vollkornbrot oder -baguette (nach Wunsch vegan, laktose- und glutenfrei) à 50 g pro Person zufügen. So hat das Gericht ca. 120 kcal mehr pro Person.
To-go-Tipp: Suppe am Abend vorbereiten und über Nacht in einer auslaufsicheren Lunchbox in den Kühlschrank stellen.
Einfriertipp: Ideal zum Tiefkühlen. Doppelte Menge zubereiten und portionenweise tiefkühlen. Rechtzeitig vor dem Essen im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle auftauen.

Zutaten in deiner Migros

Mögliche Unverträglichkeiten

Gemüse
Zwiebel
Knoblauch

Nährwerte pro Person

13g
Eiweiss
10g
Fett
35g
Kohlenhydrate
280
kcal

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Minestrone mit Reis

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für − 4 + Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

Gut zu wissen

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