Tiramisù ai frutti rossi

Un classico della pasticceria italiana, a base di mascarpone e savoiardi, rivisto in chiave estiva con tanto di ribes, fragole e fiori commestibili.

Ingredienti per 8 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

ca. 30.0 minuti Preparazione
+ almeno 4.0 ore refrigerazione

Per il coulis, seleziona le bacche e stacca i ribes dai rametti. Spremi il limone e mescola il succo con lo zucchero, i lamponi, l’acqua e la metà dei ribes. Riduci in purea con il frullatore a immersione. Taglia le fragole a pezzettini.
Mescola il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero a velo. Monta la panna ben ferma e incorporala al mascarpone. Accomoda nello stampo uno strato di savoiardi. Irrorali con la metà del coulis. Ricopri lo strato di savoiardi con un terzo della crema di mascarpone e distribuisci la metà delle fragole. Accomoda un altro strato di savoiardi e ripeti l’operazione. Completa con la crema al mascarpone. Copri il tiramisù con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per ca. 4 ore. Prima di servire, togli la pellicola e guarnisci il tiramisù con i ribes rimasti e i fiori.

Buono a sapersi

I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie.

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