Meerfisch und Kohl: Das kurz gebratene Thunfischfilet wird mit einer Zitronen-Pfeffer-Thymian-Mischung gewürzt, der Rotkrautsalat wird lauwarm dazu serviert.
Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
150 g
Rotkohl
¼ TL
Salz
¼
Schalotte
¼
Chilischote
¼
Zitrone
1½ EL
Olivenöl
¼ EL
Koriandersamen
½ EL
Apfelessig
1 EL
Ahornsirup
¼ EL
Madagaskarpfeffer
½ Zweig
Thymian
1
Thunfischfilet à ca. 150 g
¼ TL
Fleur de sel
300 g
Rotkohl
¾ TL
Salz
½
Schalotte
½
Chilischote
½
Zitrone
3 EL
Olivenöl
½ EL
Koriandersamen
1 EL
Apfelessig
2 EL
Ahornsirup
½ EL
Madagaskarpfeffer
1 Zweig
Thymian
2
Thunfischfilets à ca. 150 g
½ TL
Fleur de sel
600 g
Rotkohl
1½ TL
Salz
1
Schalotte
1
Chilischote
1
Zitrone
6 EL
Olivenöl
1 EL
Koriandersamen
2 EL
Apfelessig
4 EL
Ahornsirup
1 EL
Madagaskarpfeffer
2 Zweige
Thymian
4
Thunfischfilets à ca. 150 g
1 TL
Fleur de sel
900 g
Rotkohl
2¼ TL
Salz
1½
Schalotten
1½
Chilischoten
1½
Zitronen
9 EL
Olivenöl
1½ EL
Koriandersamen
3 EL
Apfelessig
6 EL
Ahornsirup
1½ EL
Madagaskarpfeffer
3 Zweige
Thymian
6
Thunfischfilets à ca. 150 g
1½ TL
Fleur de sel
1,2 kg
Rotkohl
3 TL
Salz
2
Schalotten
2
Chilischoten
2
Zitronen
1,2 dl
Olivenöl
2 EL
Koriandersamen
4 EL
Apfelessig
8 EL
Ahornsirup
2 EL
Madagaskarpfeffer
4 Zweige
Thymian
8
Thunfischfilets à ca. 150 g
2 TL
Fleur de sel
1,5 kg
Rotkohl
3¾ TL
Salz
2½
Schalotten
2½
Chilischoten
2½
Zitronen
1,5 dl
Olivenöl
2½ EL
Koriandersamen
5 EL
Apfelessig
10 EL
Ahornsirup
2½ EL
Madagaskarpfeffer
5 Zweige
Thymian
10
Thunfischfilets à ca. 150 g
2½ TL
Fleur de sel
1,8 kg
Rotkohl
4½ TL
Salz
3
Schalotten
3
Chilischoten
3
Zitronen
1,8 dl
Olivenöl
3 EL
Koriandersamen
6 EL
Apfelessig
12 EL
Ahornsirup
3 EL
Madagaskarpfeffer
6 Zweige
Thymian
12
Thunfischfilets à ca. 150 g
3 TL
Fleur de sel
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 25.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 20.0 Minuten ziehen lassen
Schritt für Schritt:
Vom Rotkohl die äusseren etwas zähen Blätter entfernen. Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz mischen, dabei Salz etwas einreiben. Kohl ca. 20 Minuten ziehen lassen. Schalotte hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen. Chilischote in Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Chilischote und Koriandersamen dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Kohl auspressen und dazugeben. Zitronensaft, Essig und Ahornsirup dazugiessen und aufkochen. Kohlsalat ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Salat in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Mit Zitronenschale mischen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Fisch mit Fleur de sel würzen. Im restlichen Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Salat mit Filet anrichten. Mit Zitronen-Pfeffer-Thymian-Mischung bestreuen und servieren. Dazu passt frisches Brot.
