Leinsamenpudding mit Heidelbeeren und Mango

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 20.0 Minuten Zubereitung
+ mind. 3.0 Stunden quellen lassen

Schritt für Schritt:

1. Leinsamen mit Cashewdrink mischen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden quellen lassen.
2. Eingeweichte Leinsamen mit Blanc battu verrühren.
3. Einige Heidelbeeren beiseitelegen. 1/3 der Mango in Würfel schneiden und beiseitelegen. Restliche Heidelbeeren und Mango fein pürieren.
4. Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Hälfte der Minze ins Fruchtpüree mischen.
5. Leinsamencreme abwechselnd mit Fruchtpüree in Gläser schichten. Mit beiseitegelegten Früchten und restlicher Minze anrichten und sofort servieren.