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Gesünder leben?

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Quinoa-Risotto mit Cicorino-rosso-Salat

  • 490
    kcal
  • 30min
  • Vegetarisch

Glutenfrei, nährstoff- und eiweissreich ist Quinoa. Ein Risotto aus Quinoa ist mit Cicorino-rosso-Salat ein gesundes, vegetarisches Hauptgericht.

Quinoa-Risotto mit Cicorino-rosso-Salat

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für 4 Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

  • ¼
    Schalotte
  • 2 EL
    Rapsöl
  • 65 g
    Quinoa
  • 0,25 dl
    Weisswein
  • 2 dl
    kräftige Gemüsebouillon
  • 15 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL
    Apfelessig
  • ¼
    Cicorino rosso à ca. 150 g
  • ½
    Schalotte
  • 4 EL
    Rapsöl
  • 125 g
    Quinoa
  • 0,5 dl
    Weisswein
  • 4 dl
    kräftige Gemüsebouillon
  • 25 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL
    Apfelessig
  • ½
    Cicorino rosso à ca. 150 g
  • 1
    Schalotte
  • 8 EL
    Rapsöl
  • 250 g
    Quinoa
  • 1 dl
    Weisswein
  • 8 dl
    kräftige Gemüsebouillon
  • 50 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL
    Apfelessig
  • 1
    Cicorino rosso à ca. 150 g
  • Schalotten
  • 1,2 dl
    Rapsöl
  • 375 g
    Quinoa
  • 1,5 dl
    Weisswein
  • 1,2 l
    kräftige Gemüsebouillon
  • 75 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL
    Apfelessig
  • Cicorino rosso à ca. 150 g
  • 2
    Schalotten
  • 1,6 dl
    Rapsöl
  • 500 g
    Quinoa
  • 2 dl
    Weisswein
  • 1,6 l
    kräftige Gemüsebouillon
  • 100 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL
    Apfelessig
  • 2
    Cicorino rosso à ca. 150 g
  • Schalotten
  • 2 dl
    Rapsöl
  • 625 g
    Quinoa
  • 2,5 dl
    Weisswein
  • 2 l
    kräftige Gemüsebouillon
  • 125 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 dl
    Apfelessig
  • Cicorino rosso à ca. 150 g
  • 3
    Schalotten
  • 2,4 dl
    Rapsöl
  • 750 g
    Quinoa
  • 3 dl
    Weisswein
  • 2,4 l
    kräftige Gemüsebouillon
  • 150 g
    geriebener Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,2 dl
    Apfelessig
  • 3
    Cicorino rosso à ca. 150 g

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 30.0 Minuten Zubereitung

Schritt für Schritt:

  1. Schalotte hacken. Die Hälfte der Schalotte in der Hälfte des Öls andünsten. Quinoa einstreuen und rühren, bis die Körner mit Öl überzogen sind. Wein dazugiessen, unter ständigem Rühren einkochen lassen. Heisse Bouillon nach und nach dazugiessen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgesogen haben, jedoch noch bissfest sind. Sbrinz dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Schalotte mit restlichem Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cicorino rosso in feine Streifen schneiden und mit Dressing mischen. Quinoa-Risotto mit Salat anrichten. Schmeckt auch als Beilage zu Roastbeef.

Zutaten in deiner Migros

Mögliche Unverträglichkeiten Group 5Created with Sketch.

  • Zwiebel
  • Alkohol
  • Gemüse
  • Weizen
  • Milchprodukte

Nährwerte pro Person

  • 12g
    Eiweiss
  • 27g
    Fett
  • 44g
    Kohlenhydrate
  • 490
    kcal

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