Vorspeise mit frischen Vitaminen: Salat aus gedämpften Randen, Orangenwürfeln und gehackter Zwiebel an Essig-Öl-Dressing mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
Zutaten für4Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden.Personen
1½ EL
Sonnenblumenkerne
250 g
gedämpfte Randen
1
Orange
15 g
Zwiebel
1¼ EL
Weissweinessig
2 EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
3 EL
Sonnenblumenkerne
500 g
gedämpfte Randen
2
Orangen
¼
Zwiebel
2½ EL
Weissweinessig
4 EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
6 EL
Sonnenblumenkerne
1 kg
gedämpfte Randen
4
Orangen
½
Zwiebel
5 EL
Weissweinessig
8 EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
9 EL
Sonnenblumenkerne
1,5 kg
gedämpfte Randen
6
Orangen
¾
Zwiebel
7½ EL
Weissweinessig
1,2 dl
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
12 EL
Sonnenblumenkerne
2 kg
gedämpfte Randen
8
Orangen
1
Zwiebel
1 dl
Weissweinessig
1,6 dl
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
15 EL
Sonnenblumenkerne
2,5 kg
gedämpfte Randen
10
Orangen
1¼
Zwiebeln
1,25 dl
Weissweinessig
2 dl
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
18 EL
Sonnenblumenkerne
3 kg
gedämpfte Randen
12
Orangen
1½
Zwiebeln
1,5 dl
Weissweinessig
2,4 dl
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
So geht's:
So viel Zeit muss sein:
ca. 20.0 Minuten Zubereitung
Schritt für Schritt:
Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Randenschale unter fliessendem Waser von den Randen schälen. Randen an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, beiseitestellen. Etwas Orangenschale fein abreiben. Ein Viertel der Orangen dazupressen. Zwiebel fein hacken. Mit Essig und Öl zu der Orangenschale und dem Saft geben. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Von den restlichen Orangen Schale samt weisser Haut wegschneiden. Orangen in kleine Würfel schneiden. Orangenwürfel zu den beiseitegestellten Randen geben und anrichten. Vinaigrette darüber geben. Mit den Sonnenblumenkernen servieren.
