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Dossier

Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln

Beinahe die Hälfte der Lebensmittel landet im Abfall. Ein Teil davon vergammelt im Kühlschrank oder im Küchenkasten. iMpuls erklärt, wie Früchte, Gemüse und Co richtig gelagert und konserviert werden, damit sie lange frisch und geniessbar bleiben. Ausserdem zeigen wir dir, auf was du bei einer schonenden Zubereitung achten musst.

Salmonellen & Co.

Auslöser und Symptome von Lebensmittelinfektionen

Lebensmittelinfektionen durch Bakterien verursachen gerade im Sommer tausende Krankheitsfälle.

So erhitzt und kühlst du richtig

13 Fragen und Antworten

Lebensmittel richtig kühlen: so geht es

Worauf Sie beim Aufbewahren von Resten achten sollten und wie lange die Gerichte haltbar sind.

Gefrorene Beeren

Tiefkühlprodukte

Alles Wissenswerte über Tiefkühlkost

Ist Tiefkühlkost gesund und was muss beim Auftauen beachtet werden? iMpuls kennt alle Fakten.

Frauenhände waschen Tomaten unter Wasserhahn in Küche

Waschen, erhitzen, kühlen, trennen

Wer Lebensmittel richtig wäscht, kühlt, erhitzt und trennt, beugt Infektionen vor.

Junge Frau am offenen Kühlschrank

Richtig aufbewahren

Wo Lebensmittel im Kühlschrank hingehören

Jedes Lebensmittel hat im Kühlschrank seinen Platz. Was wo hineingehört – und was nicht hineingehört.

Verschiedene Bräunegrade von Toastbrotscheiben

Richig erhitzen

Hohe Temperaturen erzeugen ungesunde Schadstoffe

Bei zu Temperaturen können ungesunde Schadstoffe entstehen. Impuls zeigt, wie man sie vermeidet.

Edelstahlmikrowellenherd in Einbauküche mit Schüssel Brokkoli

Schnelles Mittagsmal

Wie gesund ist die Mikrowelle?

Mikrowellengeräte sind in mehrfacher Hinsicht superpraktisch. Doch sind sie auch gesund?

Eine Schüssel mit Salat wird aus einer Glaskaraffe mit Öl übergossen

Kochen mit Fett

Welches Öl für welches Gericht?

Welches Öl wird am besten für welches Gericht verwendet? Erfahren Sie hier mehr dazu.

Können sich in Wasser, das mehrmals zum Kochen gebracht wurde, gefährliche Stoffe bilden? Ein Experte sagt, was Sache ist.

Hygiene gegen Keime

Hygiene und Material

So halten Sie Ihre Trinkflasche sauber

Mehrweg-Trinkflaschen sind beliebt. Tipps zu Reinigung und Material.

Ohne sie könnten wir nicht leben: In Frischhalteboxen bewahren wir Reste auf und transportieren unser Znüni. Wir sagen dir, wie du sie richtig behandelst.

So bereitest du Früchte und Gemüse zu

Garen und Dünsten sind top

Wie bleiben die Nährstoffe im Gemüse erhalten?

Guter Einkauf, Zubereitung und Verzehr können helfen, die Nährstoffverluste zu minimieren.

Junge Frau in Yogakleidung schneidet in ihrer hellen, offenen Küche eine Gurke für ihren Smoothie

Nährstoffkiller Lagerung

So bleiben die gesunden Stoffe in Gemüse und Obst

Falsche Lagerung und Zubereitung zerstört bis zu 100 Prozent der Vitamine in Gemüse und Obst.

Frau beim Zucchetti schälen

Früchte und Gemüse

Schälen oder nicht?

Immer häufiger bestehen Smoothies aus ungeschälten Früchten und Gemüsen. Ist das gesund?

Essen aus der Konserve

Bio aus der Büchse – ist das gesund?

Bio-Kichererbsen, Bio-Linsen, Bio-Edamame kommen neu aus der Dose. Sie sind schnell zubereitet. Sind sie auch gesund?

Eine Handvoll Grüne Bohnen

Giftiges Gemüse? Aber natürlich

In Kartoffeln, Tomaten oder Auberginen hat es Gift drin. Wie gefährlich sind sie? So schützt du dich.

Kiste mit Mango-Früchten

Backen, Trocknen, Mixen

Obstschalen geniessen

In den Mund statt in den Müll: An den Früchteschalen befinden sich die meisten Inhaltsstoffe.

Ausserdem: So geht sicher grillieren

Spiesschen auf einem Grill

Verdorbene Lebensmittel

Kühlung und Hygiene retten die Grillparty

Im Sommer verderben Nahrungsmittel wegen der Temperaturen noch schneller. Hier helfen nur Kühlen und gute Hygiene.

Mann mit türkiser Schürze steht am stark rauchenden Grill

10 Grill-Regeln

So vermeiden Sie Schadstoffe beim Grillieren

10 goldene Regeln, mit denen man das Entstehen von Schadstoffen beim Grillieren verhindert.

Bratwürste auf Holzkohlegrill

Die 5 goldenen Grill-Hygiene-Regeln

iMpuls nennt 5 Grillmeister-Regeln und gibt Tipps für sicheres und sauberes Grillieren.

Zum Dossier

So bekämpfst du Foodwaste

Frau vor lokalem Lebensmittelgeschäft riecht an einem Apfel

Was tun mit abgelaufenen Nahrungsmitteln?

Muss man sich ans Haltbarkeitsdatum halten? Genügt gesunder Menschenverstand? Erfahre mehr.

Frau hält Portemonnaie in den Händen

Schnell und gesund

Das bringt eine gute Einkaufsplanung

Wie schnell und dennoch gesund einkaufen? iMpuls verrät Tipps für die Figur und das Portemonnaie.

Was tun bei Schimmel auf Lebensmitteln?

Ist Schimmel schädlich? Abschneiden, abschöpfen und weiteressen? Und wie den Schimmel vermeiden?

Generation M kochen mit resten

Wusstest du, dass du aus übriggebliebenen Lebensmitteln wunderbare Gerichte zaubern kannst? Lass dich inspirieren von den kurzen Videos zum Nachkochen. Gutes Gelingen!

So konservierst du Lebensmittel

Fünf Gläser mit Gemüse bereit zum Einmachen

Der Herbst zaubert Farbe ins Glas

Feige, Kabis und Kürbis — eingemacht wird die farbenprächtige Ernte zum hübschen Geschenk.

Gedörrte Apfelringe auf einem Teller

Trockene Früchte

Gesunde Knabbereien

Immer griffbereit und gesund: Erfahren Sie, wie man Früchte trocknet und Sie geniesst.

Fermentiertes Gemüse

Wie Kimchi, Miso und Sauerkraut entstehen

Fermentieren liegt im Trend. Doch was genau geschieht bei diesem Gärprozess? iMpuls hat die Antworten.

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