Spinat-Gelberbsen-Gemüse mit pochiertem Ei

Name: Spinat-Gelberbsen-Gemüse mit pochiertem Ei
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Gelberbsen; 400 g Spinat; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 2 l Wasser; 8 EL Weissweinessig; 4 Eier

340
kcal
< 30 Min.
Geübt

Farbenfrohe Vegi-Freuden: Mit Knoblauch und Senf gedünsteter Spinat, gemischt mit Gelberbsen, ergibt mit pochierten Eiern ein schmackhaftes Hauptgericht.

Spinat-Gelberbsen-Gemüse mit pochiertem Ei

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

50 g

Gelberbsen
100 g

Spinat
½

Knoblauchzehe
½ EL

Rapsöl
¼ EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
5 dl

Wasser
2 EL

Weissweinessig
1

Ei

100 g

Gelberbsen
200 g

Spinat
1

Knoblauchzehe
1 EL

Rapsöl
½ EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 l

Wasser
4 EL

Weissweinessig
2

Eier

200 g

Gelberbsen
400 g

Spinat
2

Knoblauchzehen
2 EL

Rapsöl
1 EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 l

Wasser
8 EL

Weissweinessig
4

Eier

300 g

Gelberbsen
600 g

Spinat
3

Knoblauchzehen
3 EL

Rapsöl
1½ EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
3 l

Wasser
12 EL

Weissweinessig
6

Eier

400 g

Gelberbsen
800 g

Spinat
4

Knoblauchzehen
4 EL

Rapsöl
2 EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
4 l

Wasser
16 EL

Weissweinessig
8

Eier

500 g

Gelberbsen
1 kg

Spinat
5

Knoblauchzehen
5 EL

Rapsöl
2½ EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
5 l

Wasser
20 EL

Weissweinessig
10

Eier

600 g

Gelberbsen
1,2 kg

Spinat
6

Knoblauchzehen
6 EL

Rapsöl
3 EL

mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
6 l

Wasser
24 EL

Weissweinessig
12

Eier

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 20 Minuten Zubereitung
+ ca. 50 Minuten kochen

Schritt für Schritt:

Gelberbsen in reichlich Wasser ca. 50 Minuten weich kochen.
Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch pressen. Im Öl ca. 2 Minuten andünsten. Spinat und Senf dazugeben und mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Gelberbsen abgiessen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasser mit dem Essig aufkochen. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. In den heissen Essigsud gleiten und nur ziehen lassen. Mit Hilfe eines Löffels nach 1 Minute das Eigelb mit dem Eiweiss umhüllen. Weitere 4 Minuten ziehen lassen. Herausheben und gut abtropfen lassen. Eier auf dem Spinatgemüse anrichten.

Spinat-Gelberbsen-Gemüse mit pochiertem Ei

Dieses Gericht passt zu:

Zutaten für − + Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. vergrössert werden. Personen

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

Schritt für Schritt:

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