On attribue au vinaigre de cidre de nombreuses vertus: il diminuerait la sensation de faim, brûlerait mieux les graisses, faciliterait la perte de poids. Mais qu'en dit la science ? Nous avons vérifié les faits auprès d'une experte et vous expliquons pourquoi une étude très remarquée a été retirée.
«Quiconque recherche des remèdes naturels pour perdre du poids tombe tôt ou tard sur le vinaigre de cidre», explique Pia Teichmann, nutritionniste. Sur les réseaux sociaux, les utilisateurs et utilisatrices partagent leurs expériences, et de nombreux guides promettent une diminution de la sensation de faim, un métabolisme plus actif ou une meilleure combustion des graisses.
Lors de la fabrication du vinaigre de cidre, le sucre du jus de pomme est d'abord transformé en alcool par fermentation. Des bactéries acétiques transforment ensuite l'alcool en acide acétique, responsable du goût acide et étudié pour ses effets potentiels sur la santé et la perte de poids.
«Lorsque les chercheurs étudient les effets potentiels du vinaigre de cidre sur la santé, c'est surtout l'acide acétique qu'il contient qui retient leur attention», explique Pia Teichmann. Des études suggèrent que l'acide acétique pourrait avoir une influence sur le métabolisme de la glycémie. De plus, certains éléments indiquent que le vinaigre pourrait influencer la sensation de satiété. «L'importance de ces effets dans la vie quotidienne et sur le poids corporel n'a toutefois pas encore été définitivement établie.» Quant à savoir si les effets durent longtemps, cela n'a pas été établi non plus. «De nombreuses indications concernant les effets potentiels de l'acide acétique proviennent d'études en laboratoire et d'études sur les animaux», explique la nutritionniste. Elle poursuit en ces termes: «Les quantités et les résultats étudiés dans ce cadre ne peuvent pas être transposés en l'état à l'alimentation humaine.» Les études menées chez l'homme sont elles aussi souvent de petite envergure et de courte durée. «C'est pourquoi il n'est pas possible, à ce jour, d'en tirer une conclusion claire quant aux bienfaits significatifs du vinaigre de cidre pour la santé.»
Le vinaigre de cidre est loin d'être un nouveau produit tendance. Il est utilisé depuis des siècles comme remède de grand-mère, notamment pour faciliter la digestion, soulager les maux de gorge ou pour les soins de la peau. Il n'existe toutefois aucune preuve scientifique convaincante concernant ces utilisations traditionnelles. Aujourd'hui, les recherches portent principalement sur l'acide acétique qu'il contient. Dans ce contexte, ce ne sont pas seulement le vinaigre de cidre, mais également d'autres types de vinaigre qui font l'objet d'études.
La réponse succincte de l'experte: «On ne sait pas encore si le vinaigre de cidre aide à perdre du poids. Il n'existe à ce jour aucune preuve scientifique.»
Les recherches menées jusqu'à présent n'apportent pas de réponse unanime. Certaines études de petite envergure ont certes constaté une légère perte de poids chez les personnes qui consommaient régulièrement du vinaigre. Dans une étude japonaise, les participants ont perdu en moyenne environ un à deux kilogrammes de plus que le groupe témoin en l'espace de douze semaines. D'autres études sont parvenues à des conclusions similaires. Les effets observés étaient toutefois plutôt modestes. De plus, il est difficile de déterminer si ces changements sont effectivement dus au vinaigre. Ces résultats ne suffisent pas pour recommander le vinaigre comme méthode efficace de perte de poids à long terme.
En 2024, une étude a fait grand bruit. Les chercheurs ont mené une étude auprès d'adolescents et de jeunes adultes en surpoids qui ont consommé quotidiennement du vinaigre de cidre pendant douze semaines. Les participants ont perdu plusieurs kilogrammes, tandis que divers paramètres métaboliques, tels que la glycémie et les lipides sanguins, se sont améliorés. Cette étude a fait le tour du monde et a été partagée des milliers de fois sur les réseaux sociaux.
Ces résultats ont interpellé les spécialistes. Certains nutritionnistes se sont demandé si les effets observés étaient réellement plausibles. Ils ont notamment critiqué l'analyse statistique et ont émis des doutes quant aux données recueillies. Suite à cela, l'étude a fait l'objet d'un nouvel examen. Les résultats n'ont pas pu être validés; de plus, plusieurs problèmes méthodologiques ont été constatés.
En 2025, l'étude a été retirée. Les auteur-es ont reconnu leurs erreurs. Par conséquent, les résultats publiés ne constituent plus une preuve scientifique fiable de l'efficacité du vinaigre de cidre.
«Cette affaire montre pourquoi il convient toujours de traiter avec circonspection les études isolées», souligne la nutritionniste. Ce qui est donc déterminant, ce n'est pas une étude spectaculaire, mais la vision d'ensemble de toutes les études disponibles. «À ce jour, il n’existe aucune preuve scientifique indiquant que le vinaigre de cidre entraîne une perte de poids significative ou durable.»
Le vinaigre de cidre n'est pas un remède miracle, mais il n'est pas non plus inutile. «Les recherches indiquent que l'acide acétique pourrait avoir une influence sur le métabolisme de la glycémie et la sensation de satiété», explique l'experte. «Il n'existe toutefois aucune preuve scientifique concernant la plupart des autres bienfaits présumés pour la santé.»
Le vinaigre de cidre est principalement composé d'eau et d'environ 5 % d'acide acétique. Il contient également de faibles quantités de minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, la vitamine C ou les vitamines du groupe B. Pia Teichmann précise: «Par rapport aux pommes fraîches, ces quantités sont toutefois très faibles, c'est pourquoi le vinaigre de pomme n'est pas considéré comme une source importante de nutriments.»
Le vinaigre de cidre est généralement bien toléré par la plupart des personnes lorsqu'il est consommé en petites quantités habituelles. Il convient toutefois de tenir compte de certains éléments:
Perdre du poids durablement est plus complexe que ne le laissent entendre les simples tendances alimentaires. Ce qui est déterminant, ce sont les habitudes qui peuvent s'intégrer durablement dans la vie quotidienne: une alimentation équilibrée, une activité physique régulière, un sommeil suffisant et une bonne gestion du stress. Ce qui importe, ce n'est pas de perdre du poids rapidement, mais d'adopter des changements sains et réalistes à long terme.
Vous trouverez ici des conseils et des informations:
À ce jour, il n'existe aucune preuve scientifique convaincante à cet égard. Les rares études qui se sont penchées sur l'effet éventuel du vinaigre sur le poids corporel ont généralement utilisé du vinaigre liquide et non des gélules. «On ne sait donc pas si les gélules au vinaigre de cidre aident à perdre du poids. De plus, la composition et la quantité d'acide acétique peuvent varier considérablement d'un produit à l'autre. Il faut toujours considérer d'un œil critique les promesses publicitaires de ce type de produits», déclare la nutritionniste.
D'un point de vue scientifique, il n'existe aucune preuve ni aucune recommandation concernant les quantités de vinaigre de cidre à consommer pour perdre du poids. Les études ont généralement porté sur des doses comprises entre 15 et 30 millilitres (soit environ 1 à 2 cuillères à soupe) par jour. Si vous souhaitez essayer le vinaigre de cidre, veillez à toujours le diluer dans de l'eau et ne vous attendez pas à des résultats miraculeux en matière de perte de poids.
Il n'existe aucune donnée scientifiquement prouvée à ce sujet. Dans l'ensemble, les études disponibles ne sont pas suffisantes pour déterminer si le vinaigre de cidre permet réellement de perdre du poids et, le cas échéant, de combien de kilos.
Non, le vinaigre de cidre n'est pas considéré comme un remède efficace contre la graisse abdominale. «Les études menées jusqu'à présent ne fournissent aucune preuve convaincante indiquant qu'il permette de réduire spécifiquement la graisse abdominale», explique la nutritionniste Pia Teichmann.
