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Gesünder leben?

Gesünder leben?

Ein genussvolles vegetarisches Weihnachtsmenü

Weihnachten ohne Fleisch, das geht. Geniesse unser fleischloses, festliches Weihnachtsmenü. Dank feinen Rezepten wirst du nichts vermissen. Mit diesen vier Gängen feierst du vegetarisch mit Genuss.

Ein besonderes Jahr verdient ein besonderes Weihnachtsmenü: Unser viergängiges Festtagsmenü liefert nur 1040 Kalorien und schmeckt toll, ganz ohne Fleisch. Es enthält saisonale Zutaten, viel Gemüse, Früchte und Kräuter. Zur Vorspeise tischen wir einen speziellen, regionalen Salat auf. Es folgt ein leichter Zwischengang mit Gurken. Als Hauptspeise geniesst du ein veganes, schmackhaftes Risotto mit Pilzen. Den krönenden Abschluss macht ein fruchtiges Dessert ohne zugefügten Zucker. Alle vier Gänge des Weihnachtsmenüs sind glutenfrei. Ob nur ein Gang oder das gesamte Menü: Probiere es aus!

Vorspeise: «Lauwarmer Kabissalat mit Ziegenfrischkäse»

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Lauwarmer Kabissalat mit Ziegenfrischkäse
Rezept

Lauwarmer Kabissalat mit Ziegenfrischkäse

270
kcal
25min
Vegetarisch

Der «Lauwarme Kabissalat mit Ziegenfrischkäse» schafft einen idealen Einstieg in dein Weihnachtsessen. Der Rotkohl wird ergänzt durch die Säure des Ziegenfrischkäses und die Süsse der Birnen und Feigen. Die gesamte Vorspeise enthält nur 270 Kalorien.

Zwischengang: «Gurke-Banane-Minze-Sorbet»

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Gurke-Banane-Minze-Sorbet
Rezept

Gurke-Banane-Minze-Sorbet

40
kcal
2h 15min
Vegan

Mit nur vier Zutaten ist der Zwischengang sehr schnell zubereitet. Das «Gurke-Banane-Minze-Sorbet» ist vegan und hat nur 40 Kalorien. Es eignet sich auch als Dessert.

Hauptspeise: «Mandelrisotto mit Randen und Pilzen»

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Mandelrisotto mit Randen und Pilzen
Rezept

Mandelrisotto mit Randen und Pilzen

640
kcal
50min
Vegan

Im «Mandelrisotto mit Randen und Pilzen», dem Hauptgericht des iMpuls-Weihnachtsmenüs, sorgt Mandelmus für die gewünschte Cremigkeit. Das Rezept kommt ganz ohne Butter oder Käse aus und besteht somit nur aus veganen Zutaten. Auch Fleischliebhaber werden es lieben. Die Hauptspeise enthält 620 Kalorien.

Dessert: «Frucht-Köpfli mit Joghurt»

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Fruchtköpfli mit Joghurt
Rezept

Fruchtköpfli mit Joghurt

100
kcal
40min
Vegetarisch

Für den krönenden Abschluss sorgt das Dessert «Frucht-Köpfli mit Joghurt». Es schmeckt fantastisch und hat nur 110 Kalorien. Es ist vegetarisch, könnte aber mit Sojajoghurt und veganem Apfelsaft auch für Veganer zubereitet werden.

(Fortsetzung weiter unten...)

Noch mehr Inspiration für die Festtage

Zum Dossier

Du willst eine andere Nachspeise servieren? Hier findest du 5 andere, leichte Weihnachtsdesserts.

Getränke

Für viele gehört auch Alkohol zu Weihnachten dazu. Das ist natürlich nicht verboten. Achte nur darauf, dass es nicht zu viel wird. Für alle, die es etwas gesünder möchten, haben wir hier ein paar Tipps zum Aufpeppen von Wasser. Das schmeckt nämlich nicht nur im Sommer. Ingwer, Apfel, Zitrone, Basilikum, Gurke sind nur ein paar der Zutaten, die dem Wasser das gewisse Etwas geben. Auch Beeren (frisch oder tiefgekühlt) eignen sich ideal.

von Pia Teichmann,

veröffentlicht am 24.11.2020, angepasst am 18.12.2023


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