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15 recettes raffinées aux chanterelles & Cie

L’été est derrière nous. Mais cela n’est pas une raison pour broyer du noir. L’année se poursuit allégrement du point de vue culinaire également, par exemple avec des champignons. Ceux-ci se prêtent parfaitement à des plats raffinés. Testez nos recettes.

Les champignons vous permettent de faire entrer dans vos assiettes une grande variété de goûts.

Il n’est pas forcément nécessaire de les déguster en pleine saison, car les champignons de Paris et les shiitakés sont généralement disponibles toute l’année. Les champignons séchés ou en conserve constituent aussi de bonnes alternatives.

Les champignons peuvent absorber beaucoup de graisse en cours de cuisson, ce qui se répercute alors sur leur teneur en calories. N’utilisez donc pas trop de matière grasse et veillez à intégrer des garnitures peu caloriques pour accompagner les plats de champignons.

Recettes adaptées

Découvrez la diversité des champignons

de Pia Teichmann,

publié le 20.09.2017, ajusté le 28.09.2021


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