Banane – wieso die Krumme so viel Energie hat

Die Banane gehört zu den beliebtesten Obstsorten der Schweiz. Herr und Frau Schweizer essen pro Jahr zehn Kilogramm der gelben Frucht. Trotz ihrer langen Geschichte – die Banane wurde bereits vor über 2600 Jahren in Indien angebaut – ist sie bei uns erst seit der Mitte des 20. Jahrhunderts so richtig in Mode gekommen. Ein Grund dafür ist, dass es vorher kaum Möglichkeiten gab, die schnell reifende Frucht zu importieren. Ihren Namen trägt sie übrigens vom arabischen Wort für Finger «banan».

Botanisch betrachtet zählt die Banane zu den Beeren. Sie wächst an bis zu zehn Meter hohen Stauden. Die Früchte wachsen an einem Büschel, das bis zu 50 Kilogramm schwer werden kann. Zuerst wachsen die Bananen nach unten und drehen sich dann der Sonne entgegen, dadurch werden sie krumm. Bananen wachsen vorwiegend rund um den Äquator. Die Tropenpflanze kann nur einmal Früchte tragen, danach stirbt sie.

Bananen sind immer erhältlich. Die Früchte in unseren Obstregalen kommen vorwiegend aus Kolumbien, Ecuador, Costa Rica und Panama. Die Früchte werden grün geerntet und dann in ihrem Bestimmungsland mit einem speziellen Verfahren nachgereift. Durch Temperaturregelung kann praktisch auf den Tag bestimmt werden, wann die Banane gelb wird. So gelangt sie immer reif in den Verkauf. 

Dessertbanane

Die Obst- oder Dessertbanane bei uns in Europa vor allem bekannt und gehört zu den beliebtesten Früchten.

Kochbanane

Im asiatischen und mittelamerikanischen Raum verwendet man hauptsächlich die Kochbanane. Die Kochbanane schmeckt erst richtig gut, wenn sie entweder gekocht, gebraten oder frittiert wird. Sie ist kantiger und dicker als die Obstbanane, zudem ist ihre Farbe eher fahlgelb. Ist ihre Schale schwarz-violett, schmeckt sie richtig gut. Sie liefert pro 100 Gramm 120 Kalorien und 30 Gramm Kohlenhydrate in Form von Stärke.

Babybanane

Die Babybanane oder Bananito ist eine extra gezüchtete Form der Banane mit einer dünnen Schale und einem intensiven süssen Aroma. Sie ist ein idealer Snack für den kleinen Hunger. 

Bananen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden. Reife Früchte erkennt man an den kleinen dunklen Punkten auf der gelben Schale. Im Kühlschrank verfärbt sich die Banane braun. Grüne Bananen reifen bei Zimmertemperatur nach.

Bananen passen gut in Obstsalate, sind aber auch beliebt in Shakes, Joghurt-, Quark- oder Cremespeisen. Getrocknete Bananen-Chips punkten durch ihr besonders intensives Aroma. Als Dessert schmecken Bananen in Butter und Honig ausgebacken.

Pikant verleiht die Banane Currys eine aromatische Note. Bei Smoothies, Fruchtsäften und Cocktails sorgt die Tropenfrucht für eine sämige Konsistenz. Eine sehr schmackhafte Verwertung für braune Bananen ist Bananenbrot. Es lässt sich ganz einfach und mit wenigen Zutaten zu Hause backen.

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Mit 88 Kilokalorien pro 100 Gramm gehört die Banane zu den energiereichen Obstsorten. Die vielen Kalorien verdankt sie dem hohen Anteil an Zucker. Zucker ist ein schneller Energielieferant, weshalb die gelbe Frucht vor allem bei Sportlern beliebt ist.

Bananen enthalten ausserdem Vitamin B6. Vitamin B6 spielt unter anderem eine Rolle für den Eiweissstoffwechsel.