Verdure primaverili saltate

Carne e pesce ringraziano per questo bel contorno di verdure primaverili: cavoli rapa, cipollotti e ravanelli saltati con le spugnole.

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

ca. 25.0 minuti Preparazione

Tagliate i cavoli rapa a bastoncini larghi ca. 5 mm, i cipollotti di traverso ad anelli di ca. 2 cm e mettete da parte la parte verde del gambo. Sciacquate bene le spugnole sotto l’acqua corrente e asciugatele. Lasciatele intere, dimezzatele o tagliatele in quattro parti a seconda della grandezza. Tagliate i ravanelli a bastoncini sottili.
Rosolate i cavoli rapa, i cipollotti e le spugnole per ca. 6 minuti nell’olio, mescolando continuamente. Aggiungete i ravanelli e la parte verde dei cipollotti e fate scaldare. Condite con sale e pepe. Cospargete di prezzemolo tritato.

Buono a sapersi

Ideale con la carne d’agnello o con il salmerino.
Cavolo rapa: conferisce una leggera nota dolce alle miscele di verdure e alle insalate.
Sostituire le spugnole fresche con spugnole secche: 100 g di spugnole fresche equivalgono a ca. 20 g di spugnole secche. Le spugnole secche vanno messe ad ammollo in molta acqua per 20 minuti. Dopo averle scolate, si passano sotto l’acqua fredda per eliminare i residui di sabbia. Per finire si tamponano per asciugarle e poi si continua come con le spugnole fresche.

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