I piselli verdi dal gusto leggermente dolce sono amati soprattutto dai bambini. Essi vantano un elevato contenuto di acqua e solo mezzo grammo di grassi per 100 g. iMpuls ti svela tutto quello che c'è da sapere.
Les petits pois ont une douceur herbacée et sont riches en umami. Ils se combinent parfaitement avec de nombreux aliments et fines herbes.
I piselli verdi arrivarono in Europa tramite la Turchia e la Grecia e già ai tempi dei Greci, dei Romani e dei Germani erano considerati un alimento di base e un’importante fonte di proteine. Fino al XVII secolo sono stati utilizzati come verdura essiccata e consumati principalmente sotto forma di purea.
I piselli si contraddistinguono per il loro elevato contenuto di proteine. Inoltre, come tutti i legumi, contengono molte fibre alimentari. I piselli sono ricchi di vitamina B, e contengono inoltre purina. Chi soffre di gotta dovrebbe pertanto consumarli con moderazione o rinunciarvi del tutto.
L’ideale è consumare i piselli ancora freschi, ma all’occorrenza è possibile conservarli nel cassetto della verdura in frigorifero per uno o due giorni. Sono ottimi anche surgelati per superare la stagione calda da giugno ad agosto. (Continua a leggere qui di seguito...)
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Per 100 g, crudi |
Per porzione = 120 g di piselli crudi |
Percentuale di copertura del fabbisogno giornaliero con una porzione |
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Valore energetico |
90 kcal | 108 kcal | |
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Proteine |
6,0 g | 7,2 g | |
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Carboidrati |
12 g | 14,4 g | |
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Fibre alimentari |
6,0 g | 7,2 g | 24% |
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Grassi |
0,7 g | 0,8 g | |
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Vitamine A |
43 µg | 52 µg |
5% per uomini |
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Betacarotene |
520 µg |
624 µg |
Ancora nessun valore di riferimento |
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Vitamina B1 (tiamina) |
0,4 mg | 0,48 mg |
40% per uomini |
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Vitamina B2 (riboflavina) |
0,14 mg | 0,17 mg |
12% per uomini |
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Vitamina B6 (piridossina) |
0,16 mg | 0,19 mg |
13% per uomini |
| Niacina | 2,2 mg | 2,64 mg |
18% per uomini |
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Acido folico |
70 µg | 84 µg |
28% |
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Acido pantotenico |
0,5 mg | 0,6 mg |
10% |
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Vitamina C |
32 mg | 38 mg |
35% per uomini |
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Vitamina E |
0,2 mg | 0,24 mg |
2% per uomini |
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Potassio |
300 mg | 360 mg |
9% |
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Calcio |
26 mg | 31 mg |
3% |
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Magnesio |
34 mg |
41 mg |
12% per uomini |
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Fosforo |
130 mg | 156 mg |
22% |
| Fer | 1,9 mg | 2,28 mg |
23% per uomini |
| Zinco | 0,8 mg | 0,96 mg |
10% per uomini |
