In der Erdbeere steckt viel Vitamin C und sie enthält nur 38 kcal pro 100g. Wer der süssen Versuchung im Sommer nicht widerstehen kann, macht nichts verkehrt.
Die Erdbeere begleitet die Menschheit seit der Steinzeit. Damals wurden bereits kleine Wilderdbeeren gesammelt. Die heutige Gartenerdbeere (Fragaria ananassa) entstand im 18. Jahrhundert in Europa durch die zufällige Kreuzung der aus Amerika stammenden Chile-Erdbeere und der Scharlach-Erdbeere. Ihren Namen «Ananas-Erdbeere» verdankt sie ihrem Aroma, das an Ananas erinnert.
Botanisch gesehen sind Erdbeeren keine Beeren, sondern Scheinfrüchte oder Sammelnussfrüchte mehrjährig blühender Stauden. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die kleinen gelben Körner auf der Oberfläche. Sie werden Nüsschen genannt. Das, was wir als Fruchtfleisch essen, ist eigentlich die fleischig verdickte Blütenachse, auf der die Nüsschen aufsitzen. Die Erdbeere gehört zur Familie der Rosengewächse. Heute gibt es unzählige Erdbeersorten, für die meisten Konsumenten sind es aber schlicht Erdbeeren.
Je nach Witterung und Anbaumethode haben Schweizer Erdbeeren von Ende April/Mai bis in den Sommer Saison. Die Haupternte fällt in die Monate Mai bis Juli. Erdbeeren werden in der ganzen Schweiz angebaut, die wichtigsten Anbaugebiete liegen jedoch im Kanton Bern, in der Region Thurgau/Schaffhausen und im Kanton Zürich. Dank der kurzen Transportwege können Schweizer Erdbeeren reif geerntet werden und gelangen besonders frisch in den Handel. Ausserhalb der Schweizer Saison stammen Erdbeeren häufig aus Ländern wie Spanien, Italien, Marokko oder Ägypten.
Sind sie richtig reif, so zeichnet sich ihr Geschmack durch eine Kombination aus fruchtigen, würzigen, grünen und Karamellaromen aus. Die Erdbeere harmoniert mit warmen, süssen Gewürzen. Zusammen mit Zucker und Milchprodukten kommt ihr Geschmack wunderbar zum Tragen.
Erdbeeren sollte man sofort verzehren, da sie schon ein paar Stunden nach der Ernte ihr Aroma zu verlieren beginnen. Im Kühlschrank kann man sie ungewaschen und zugedeckt bis zu zwei Tage lagern. Beschädigte Früchte schimmeln sehr schnell.
Die Farbe sagt übrigens nicht immer etwas über ihr Aroma aus. Tiefrote Erdbeeren sind also nicht immer süsser, hellere Früchte enthalten nicht automatisch mehr Fruchtsäure. Aroma und Geschmack hängen von Sorte, Reifegrad und Anbaubedingungen ab.
Die aromatischen Früchte sind mit etwa 38 kcal pro 100 g kalorienarm. Erdbeeren enthalten viel Vitamin C. Der Gehalt liegt mit ca. 55,8 mg pro 100 g sogar etwas höher als bei Zitronen (54,7 mg) und Orangen (50,0 mg).
Eine Portion Erdbeeren (120 g) decken bereits mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Vitamin C. Auch findet sich in Erdbeeren Folsäure, ein Vitamin der B-Gruppe. Folsäure trägt – wie Vitamin C – zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
| Nährstoff | Pro 100g ( roh, verzehrbahrer Anteil) | Pro Portion = 120 g (roh, verzehrbahrer Anteil) |
|---|---|---|
| Energie | 38,0 kcal | 45,6 kcal |
| Fett, total | 0,4 g | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g | 0,0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,0 g | 7,2 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 6,7 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 4,6 g |
| Eiweiss | 0,6 g | 0,7 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
| Vitamine: | ||
| Vitamin A | 1,00 µg | 1,20 µg |
| Vitamin E | 0,30 mg | 0,36 mg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 55,8 mg | 66,96 mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,02 mg | 0,02 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,02 mg | 0,02 mg |
| Niacin | 0,37 mg | 0,44 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,04 mg | 0,05 mg |
| Folsäure | 40,70 µg | 48,84 µg |
| Pantothensäure | 0,12 mg | 0,14 mg |
| Mineralstoffe: | ||
| Kalium | 140,00 mg | 168,00 mg |
| Chlorid | 62,00 mg | 74,40 mg |
| Calcium | 18,00 mg | 21,60 mg |
| Phosphor | 23,00 mg | 27,60 mg |
| Magnesium | 12,00 mg | 14,40 mg |
| Eisen | 0,20 mg | 0,24 mg |
| Zink | 0,10 mg | 0,12 mg |
| Selen | 0,20 µg | 0,24 µg |
| Jod | 1,00 µg | 1,20 µg |
Quelle: Schweizer Nährstoffdatenbank
