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Dossier

Die besten Herbst-Rezepte und Tipps

Herbstzeit ist auch Erntezeit. Obst und Gemüse ist nun reif und will geerntet werden. Pilze, Maroni, Äpfel, Birnen, Kürbis, Rosenkohl und vieles mehr: Der Herbst zeigt seine farbigen Seiten nicht nur am Baum und im Wald, sondern auch auf dem Teller. Probieren Sie vielseitige Herbst-Rezepte, oder konservieren Sie aussergewöhnliche Kombinationen. Geniessen Sie die abwechslungsreichen Köstlichkeiten des Herbsts.

Pia Teichmann, Ernährungsberaterin und Rezeptautorin

Raffinierte Herbst-Rezepte

Herbstgemüse aus dem Ofen

Das können die feinen Herbst-Klassiker

Was steckt in den saisonalen Herbstgemüsen? Und welche Vorteile bringen sie für unsere Gesundheit?

Herbstgemüse auf einem Blech

Saisonale Köstlichkeiten

9 vitaminreiche Herbstrezepte

Probieren Sie unsere vitaminreichen Herbst-Rezepte von iMpuls aus. Schnell gekocht und einfach fein.

Grünes, gelbes und rotes Obst und Gemüse farblich drappiert

So bringen Sie jetzt Buntes auf den Teller

Der Himmel ist grau, die Sonne lässt sich wenig blicken. Bringen Sie jetzt bunte und gesunde Leckereien auf den Tisch.

Rundes Holzbrett mit geputztem Nüsslisalat

Essen Sie mal wieder Nüsslisalat

Ihn zeichnen viele Inhaltsstoffe und seine Vielfältigkeit aus. Erfahren Sie mehr und kochen Sie mit.

Knackige Rezepte mit Nüssen & Co.

Ruccola-Birne-Walnuss-Gorgonzola-Salat

Fein kochen mit Baumnüssen

Geniessen Sie den Herbst und probieren Sie feine, raffinierte Rezepte mit Baumnüssen.

Kürbis und Kichererbsen mit Nuss Topping

Sechs wunderbare Gerichte mit Nüssen

Wie Sie mit Nüssen kreative und peppige Gerichte auf den Tisch zaubern.

Gefäss mit aufgeschnittenen, aufgeplatzten Marroni

Was in der Marroni steckt

Heisse Marroni gehören zu den fettärmsten Snacks. Sie sind der ideale Begleiter für den nächsten Herbstspaziergang.

Von Rot bis Grün: Rezepte mit Kohl

Holzlöffel mit gekochtem Rotkohl

Köstlichkeiten des Herbstes

Sechs Salat-Variationen mit Rotkohl

Rotkohlsalat mit Granatapfel? Wieso nicht. Wir präsentieren Ihnen sechs überraschende Salat-Variationen mit Rotkohl.

Zwölf feine Rezepte mit Kohl

Die Welt des Kohls ist sehr vielfältig. Mit unseren Rezepten lernen sie ihn neu kennen.

Zwei Köpfe Cicorino Rosso-Salat

Bitter macht lustig

Cicorino rosso – neun Mal überraschend anders

Cicorino rosso ist der perfekte Herbst- und Wintersalat. Neun überraschende Rezepte warten auf Sie.

Alles rund um den Kürbis

Tortilla mit Kartoffeln, Kürbis und Kräutern

Fein kochen im Herbst

Kürbis neunmal ganz anders

Im Herbst ist wieder Kürbiszeit. Feine Rezepte warten auf Sie. Kochen Sie mit und geniessen Sie.

Kürbis – vielseitig und fein

Der Kürbis ist ein Multitalent in der Küche: Er ist vielseitig einsetzbar und schmeckt süss und salzig sehr fein.

Mit Kürbis & Co. durch den Winter

Die kalte Jahreszeit stellt uns ernährungstechnisch auf eine harte Probe, trotz unseres erlangten Wissens.

Herbstliche Rezepte mit Rüben und Knollen

So punkten Sie mit der Pastinake

Jetzt ist er der richtige Zeitpunkt für die vergessene Wurzel. Wir haben neun feine Rezepte für Sie.

Die Knolle, die es in sich hat

Entdecken Sie Sellerie neu

Langweilig oder zu gesund? Viele mögen Sellerie nicht so gern. Entdecken Sie Sellerie mit unseren iMpuls-Rezepten neu.

Gesund und regional

Randen neu entdeckt

Randen sind das ideale Gemüse im Winter. Probieren Sie unsere feinen Rezepte aus.

Ausserdem: Entdecken Sie die Vielfalt der Pilze

Edelstahlpfanne mit Pilzen und Rosmarin

Feine Pilzgerichte

15 raffinierte Rezepte mit Pilzen

Pilze sorgen im Herbst für Pfiff auf dem Teller. Geniessen Sie unsere abwechslungsreichen und feinen Gerichte.

Steinpilze im Wald

Edler Herbstgenuss

Wie Sie Steinpilze lagern und zubereiten sollten

Der Steinpilz enthält viele Vitamine, Ballaststoffe, Eiweiss und noch mehr Wasser. Wieviel wir von ihm essen sollten.

Pfifferlinge, Champignons auf einem Teller

Champignons und Co.

Wie wertvoll sind Pilze?

Pilze werden als kulinarische Köstlichkeit von vielen geschätzt. Sie sind aber auch aus gesundheitlichen Gründen zu empfehlen.

Die süssen Versuchungen des Herbsts

Marinierte Zwetschgen mit griechischem Joghurt

Feine Rezepte mit Zwetschgen

Probieren Sie die feinen, vielseitigen Zwetschgen-Rezepte ohne zugesetzten Kristallzucker.

Dinkelsalat mit Ziegenkäse und Apfel

So beliebt und so wandelbar – der Apfel

Der Apfel hat viele Gesichter. Lernen Sie hier Wandelbarkeit des Apfels kennen.

Zwei Birnenhälften mit Walnüssen und Camembert auf Teller angerichtet

Die Birne kann mehr als nur süss sein

Die Birne ist mehr als Frucht und Dessert. Sie passt auch ideal zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie es.

Bircher Müesli mit aufgeschnittenen Feigen in dekorativer Frühstücksschale

Sechs feine Rezepte mit Feigen

Trauen Sie sich und kochen Sie mit. Wir haben sechs feine und gesunde Rezepte mit Feigen zusammengestellt.

Mehr über die bunten Herbstfrüchte

Reife Äpfel am Baum

Das steckt im Apfel

Der Apfel – des Schweizers liebste Frucht

Der Apfel ist die Lieblingsfrucht der Schweiz. Welche Vitamine und Inhaltsstoffe ihn besonders machen.

Vielseitige Frucht

Die Zwetschge: fruchtig, süss, vielseitig

Der Spätsommer bietet neben vielen Farben auch kulinarische Verführungen, allen voran die Zwetschge.

Viele reife grün-gelb-rote Birnen schön drappiert

Birne: Die süsse und empfindliche Frucht

Die Birne steht zu Unrecht im Schatten des Apfels. Was Sie über die süsse Frucht wissen müssen.

Den Herbst konservieren: Einmachen, dörren, fermentieren

Fünf Gläser mit Gemüse bereit zum Einmachen

Der Herbst zaubert Farbe ins Glas

Feige, Kabis und Kürbis — eingemacht wird die farbenprächtige Ernte zum hübschen Geschenk.

Gedörrte Apfelringe auf einem Teller

Trockene Früchte

Gesunde Knabbereien

Immer griffbereit und gesund: Erfahren Sie, wie man Früchte trocknet und Sie geniesst.

Fermentiertes Gemüse

Wie Kimchi, Miso und Sauerkraut entstehen

Fermentieren liegt im Trend. Doch was genau geschieht bei diesem Gärprozess? iMpuls hat die Antworten.

Noch mehr Herbstthemen

«Sentiero del Castagno»

Kilometer und Kastanien

Herbst und Tessin – da gehören unweigerlich die Kastanien dazu. Auf dem «Sentiero del Castagno» findet man sie.

Himmel und Berg spiegeln sich im Silsersee

Herbstwanderungen über dem Nebelmeer

Wenn das Mittelland in einer Nebelsuppe zu versinken droht, drückt das aufs Gemüt. iMpuls verrät sechs Wanderrouten über dem grausligen Grau.

Gefäss mit aufgeschnittenen, aufgeplatzten Marroni

Was in der Marroni steckt

Heisse Marroni gehören zu den fettärmsten Snacks. Sie sind der ideale Begleiter für den nächsten Herbstspaziergang.

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