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Rigatoni con salsa agli spinaci e al formaggio di capra

  • 790
    kcal
  • 30min
  • Vegetariano

Questa variante di pesto a base di spinaci, basilico, formaggio fresco di capra, parmigiano e pistacchi, è un condimento perfetto per i rigatoni.

Rigatoni con salsa agli spinaci e al formaggio di capra

La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:

Ingredienti per 4 Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato. persone

  • sale
  • 1 mazzetto
    di basilico
  • 200 g
    di spinaci per insalata
  • 500 g
    di rigatoni
  • 80 g
    di formaggio fresco di capra
  • 1
    spicchio d'aglio
  • 40 g
    di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai
    di pistacchi tostati e salati
  • 1 dl
    d’olio d’oliva
  • pepe rosa

Ecco come fare:

Tempo richiesto:

ca. 30.0 minuti Preparazione

Passo per passo:

  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Sfoglia il basilico e sbollentalo con gli spinaci per ca. 10 secondi. Estrai con una schiumarola e raffredda subito sotto l'acqua corrente. Cuoci i rigatoni al dente nella stessa acqua. Nel frattempo, strizza gli spinaci e il basilico e sminuzzali in un tritatutto, o con un frullatore a immersione, insieme con il formaggio fresco, l'aglio, il parmigiano, la metà dei pistacchi, l'olio e un po' d'acqua di cottura della pasta. Regola la salsa di sale e pepe. Scola i rigatoni raccogliendo ca. 1 dl d'acqua di cottura. Mescola la pasta con il pesto, incorpora l'acqua di cottura poco alla volta e continua a mescolare, finché la salsa diventa bella cremosa. Trita il resto dei pistacchi e distribuiscili sulla pasta con un po' di pepe.
  • Buono a sapersi

    Se il formaggio di capra non ti piace, puoi utilizzare un formaggio fresco di latte vaccino.

  • Il tocco in più: cospargi i rigatoni con dei dadini di patata rosolati croccanti o con delle briciole di pane tostato.

Ingredienti alla tua Migros

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  • Uova
  • Grano
  • Verdura
  • Latticini
  • Aglio

Valori nutritivi per persona

  • 24g
    Proteina
  • 32g
    Grassi
  • 97g
    Carboidrati
  • 790
    kcal

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