I filetti di platessa farciti con mascarpone e scalogni alle erbe, serviti su letto d'insalata di lenticchie, ramolaccio e lattuga sono pasto gustoso e leggero.
La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:
Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
25 g
di lenticchie rosse
¼ di mazzetto
d’erba cipollina
2 rametti
di prezzemolo
1¼ di cucchiai
d’olio di colza
¾ di cucchiaio
d’aceto alle erbe
½ cucchiaino
di zucchero greggio
sale
pepe
½
scalogno
20 g
di mascarpone
¼ di cucchiaio
di pangrattato
2
filetti di platessa di ca. 70 g
50 g
di ramolaccio
10 g
di cranberry secchi
50 g
di lattuga batavia
50 g
di lenticchie rosse
½ mazzetto
d’erba cipollina
¼ di mazzetto
di prezzemolo
2½ cucchiai
d’olio di colza
1½ cucchiai
d’aceto alle erbe
1 cucchiaino
di zucchero greggio
sale
pepe
1
scalogno
40 g
di mascarpone
½ cucchiaio
di pangrattato
4
filetti di platessa di ca. 70 g
100 g
di ramolaccio
25 g
di cranberry secchi
100 g
di lattuga batavia
100 g
di lenticchie rosse
1 mazzetto
d’erba cipollina
½ mazzetto
di prezzemolo
5 cucchiai
d’olio di colza
3 cucchiai
d’aceto alle erbe
2 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
2
scalogni
75 g
di mascarpone
1 cucchiaio
di pangrattato
8
filetti di platessa di ca. 70 g
200 g
di ramolaccio
50 g
di cranberry secchi
200 g
di lattuga batavia
150 g
di lenticchie rosse
1½ mazzetti
d’erba cipollina
¾ di mazzetto
di prezzemolo
7½ cucchiai
d’olio di colza
4½ cucchiai
d’aceto alle erbe
3 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
3
scalogni
110 g
di mascarpone
1½ cucchiai
di pangrattato
12
filetti di platessa di ca. 70 g
300 g
di ramolaccio
75 g
di cranberry secchi
300 g
di lattuga batavia
200 g
di lenticchie rosse
2 mazzetti
d’erba cipollina
1 mazzetto
di prezzemolo
1 dl
d’olio di colza
6 cucchiai
d’aceto alle erbe
4 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
4
scalogni
150 g
di mascarpone
2 cucchiai
di pangrattato
16
filetti di platessa di ca. 70 g
400 g
di ramolaccio
100 g
di cranberry secchi
400 g
di lattuga batavia
250 g
di lenticchie rosse
2½ mazzetti
d’erba cipollina
1¼ di mazzetti
di prezzemolo
1,25 dl
d’olio di colza
7½ cucchiai
d’aceto alle erbe
5 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
5
scalogni
190 g
di mascarpone
2½ cucchiai
di pangrattato
20
filetti di platessa di ca. 70 g
500 g
di ramolaccio
125 g
di cranberry secchi
500 g
di lattuga batavia
300 g
di lenticchie rosse
3 mazzetti
d’erba cipollina
1½ mazzetti
di prezzemolo
1,5 dl
d’olio di colza
9 cucchiai
d’aceto alle erbe
6 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
6
scalogni
225 g
di mascarpone
3 cucchiai
di pangrattato
24
filetti di platessa di ca. 70 g
600 g
di ramolaccio
150 g
di cranberry secchi
600 g
di lattuga batavia
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 45.0 minuti Preparazione
+ ca. 10.0 minuti cottura in forno
Passo per passo:
Lessa le lenticchie in acqua per ca. 10 minuti. Scolale, sciacquale con acqua fredda e falle sgocciolare bene. Trita la metà delle erbe e mescolale con quattro quinti dell’olio, l’aceto e lo zucchero. Unisci le lenticchie e condiscile con sale e pepe.
Scalda il forno statico a 220 C. Trita la metà degli scalogni e le erbe rimaste e mescolali con il mascarpone e il pangrattato. Condisci con sale e pepe. Spalma la massa sui filetti di pesce e arrotolali. Sistemali in una teglia foderata con carta da forno, con la parte terminante dei filetti rivolta verso il basso. Ungi gli involtini con l’olio rimasto e condiscili con sale e pepe. Cuoci al centro del forno per ca. 10 minuti.
Taglia il ramolaccio a striscioline, lo scalogno rimasto a fettine sottili. Trita grossolanamente i cranberry. Accomoda le insalate e le lenticchie in un piatto da portata. Distribuisci le fettine di scalogno e il trito di cranberry e adagia gli involtini sull’insalata.
