I filetti di platessa sono farciti con mascarpone e scalogni alle erbe, cotti in forno e serviti su un letto d'insalata di lenticchie, di ramolaccio e di lattuga.
Ingredienti perIl numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
100 g
di lenticchie rosse
1 mazzetto
d’erba cipollina
½ mazzetto
di prezzemolo
5 cucchiai
d’olio di colza
3 cucchiai
d’aceto alle erbe
2 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
2
scalogni
75 g
di mascarpone
1 cucchiaio
di pangrattato
8
filetti di platessa di ca. 70 g
200 g
di ramolaccio
50 g
di cranberry secchi
200 g
di lattuga batavia
200 g
di lenticchie rosse
2 mazzetti
d’erba cipollina
1 mazzetto
di prezzemolo
1 dl
d’olio di colza
6 cucchiai
d’aceto alle erbe
4 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
4
scalogni
150 g
di mascarpone
2 cucchiai
di pangrattato
16
filetti di platessa di ca. 70 g
400 g
di ramolaccio
100 g
di cranberry secchi
400 g
di lattuga batavia
300 g
di lenticchie rosse
3 mazzetti
d’erba cipollina
1½ mazzetti
di prezzemolo
1,5 dl
d’olio di colza
9 cucchiai
d’aceto alle erbe
6 cucchiaini
di zucchero greggio
sale
pepe
6
scalogni
225 g
di mascarpone
3 cucchiai
di pangrattato
24
filetti di platessa di ca. 70 g
600 g
di ramolaccio
150 g
di cranberry secchi
600 g
di lattuga batavia
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 45 minuti Preparazione
+ ca. 10 minuti cottura in forno
Passo per passo:
Lessate le lenticchie in acqua per ca. 10 minuti. Scolatele, sciacquatele con acqua fredda e fatele sgocciolare bene. Tritate la metà delle erbe e mescolatele con 4/5 dell’olio, l’aceto e lo zucchero. Unite le lenticchie e conditele con sale e pepe.
Scaldate il forno statico a 220 °C. Tritate la metà degli scalogni e le erbe rimate e mescolateli con il mascarpone e il pangrattato. Condite con sale e pepe. Spalmate la massa sui filetti di pesce e arrotolateli. Sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, con la parte terminante dei filetti rivolta verso il basso. Ungete gli involtini con l’olio rimasto e conditeli con sale e pepe. Cuocete al centro del forno per ca. 10 minuti.
Tagliate il ramolaccio a striscioline, lo scalogno rimasto a fettine sottili. Tritate grossolanamente i cranberry. Accomodate le insalate e le lenticchie in un piatto da portata. Distribuite le fettine di scalogno e il trito di cranberry e adagiate gli involtini sull’insalata.
