Variopinto piatto forte di pesce: la lattuga romana posta sul riso allo zafferano con mandorle accoglie i filetti di salmerino rosa cosparsi di pistacchi.
La ricetta segue i seguenti tipi di alimentazione:
Ingredienti per4Il numero di porzioni non può più essere ridotto né aumentato.persone
¼ di
limone
5 g
di pistacchi tritati
¼ di
cipolla
½ cucchiaio
di burro
50 g
di riso a chicco lungo
5 g
di mandorle a scaglie
1,25 dl
di brodo di verdura
¼ di bustina
di zafferano
1
filetto di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
75 g
di lattuga romana
½
limone
10 g
di pistacchi tritati
½
cipolla
1 cucchiaio
di burro
100 g
di riso a chicco lungo
15 g
di mandorle a scaglie
2,5 dl
di brodo di verdura
½ bustina
di zafferano
2
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
150 g
di lattuga romana
1
limone
20 g
di pistacchi tritati
1
cipolla
2 cucchiai
di burro
200 g
di riso a chicco lungo
30 g
di mandorle a scaglie
5 dl
di brodo di verdura
1 bustina
di zafferano
4
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
300 g
di lattuga romana
1½
limoni
30 g
di pistacchi tritati
1½
cipolle
3 cucchiai
di burro
300 g
di riso a chicco lungo
45 g
di mandorle a scaglie
7,5 dl
di brodo di verdura
1½ bustine
di zafferano
6
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
450 g
di lattuga romana
2
limoni
40 g
di pistacchi tritati
2
cipolle
4 cucchiai
di burro
400 g
di riso a chicco lungo
60 g
di mandorle a scaglie
1 l
di brodo di verdura
2 bustine
di zafferano
8
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
600 g
di lattuga romana
2½
limoni
50 g
di pistacchi tritati
2½
cipolle
5 cucchiai
di burro
500 g
di riso a chicco lungo
75 g
di mandorle a scaglie
1,25 l
di brodo di verdura
2½ bustine
di zafferano
10
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
750 g
di lattuga romana
3
limoni
60 g
di pistacchi tritati
3
cipolle
6 cucchiai
di burro
600 g
di riso a chicco lungo
90 g
di mandorle a scaglie
1,5 l
di brodo di verdura
3 bustine
di zafferano
12
filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
900 g
di lattuga romana
Ecco come fare:
Tempo richiesto:
ca. 20.0 minuti Preparazione
+ ca. 30.0 minuti cottura
Passo per passo:
Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Mescolate la scorza con i pistacchi e mettete da parte. Tritate la cipolla. Scaldate il burro in una padella ampia. Soffriggetevi il riso, la cipolla e le mandorle per ca. 2 minuti, finché il riso diventa traslucido. Aggiungete il brodo, lo zafferano e il succo di limone. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per ca. 30 minuti.
Condite il pesce con sale e pepe. Tagliate i filetti a pezzi larghi ca. 5 cm. Dimezzate la lattuga per il lungo, eliminate il torso e tagliate le foglie a pezzi di 5 cm. Dopo 20 minuti di cottura, adagiate sul riso la lattuga e i filetti di pesce e terminate la cottura. Servite il pesce con il riso e la lattuga e cospargete con la miscela di scorza di limone e pistacchi messa da parte.
