Per i celiaci mangiare diventa più complicato. Ma chi si attiene a un'alimentazione priva di glutine può aspettarsi una remissione dei sintomi in breve tempo.
Una diagnosi di celiachia ti complicherà la vita, ma non è una catastrofe. Con un cambiamento nella dieta, è possibile convivere bene con la malattia. Non appena il fastidioso disagio scompare, di solito tornano anche l'energia e la voglia di vivere.
Il sito web del Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana, ad esempio, è utile. Oltre a elenchi di alimenti senza glutine e ristoranti per celiaci, l'organizzazione offre anche corsi di cucina, campi per bambini, conferenze e contatti con altre persone interessate. Esistono anche diversi libri di cucina ideati appositamente per le persone colpite e i loro familiari.
Se ti viene diagnosticata la celiachia, la tua assicurazione sanitaria pagherà una consulenza nutrizionale. Dei professionisti specializzati si trovano anche sul sito web del Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana.
Prenditi qualche ora per controllare tutte le provviste. Leggi le scritte in piccolo, anche per le spezie e le bevande. Se vivi da solo o da sola: dai via tutto ciò che contiene glutine. Pulisci il tostapane, la piastra per il pane e gli altri utensili da cucina. Tuttavia, non è necessario smaltire l'intera attrezzatura da cucina.
Cerca il simbolo del «senza glutine» con la spiga barrata o leggi le scritte in piccolo. Non ti sarà più possibile mangiare molti cibi familiari. Però potrai magari scoprirne di nuovi, altrettanto gustosi. I negozi offrono sempre più prodotti alternativi come pasta, pane e farina senza glutine. Con le verdure e i legumi vai comunque sul sicuro.
(Continuazione in basso...)
In una famiglia con più persone, in futuro dovrai cucinare separatamente, a meno che gli altri non si adattino in qualche modo. Spesso, alla famiglia non dispiace mangiare spaghetti senza glutine invece di quelli di grano.
All'inizio il cambiamento di dieta può sembrare scomodo. Ma ti abituerai. Cerca di guardare il lato positivo: molti malati riferiscono di mangiare in modo più sano dopo la diagnosi e che la loro salute è migliorata.
