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6 ricette con le barbabietole: riscopri questo tubero

Le barbabietole sono un ortaggio ideale per l’inverno. Aggiungono una nota di colore, hanno poche calorie e sono ricche di vitamine e minerali. Prova le nostre gustose ricette.

Proprio come il sedano rapa, anche la barbabietola non è per tutti. Molti infatti non ne apprezzano il tipico sapore leggermente acido e terroso. Ma proprio in inverno offre molti vantaggi: è regionale, stagionale, sana e grazie alle nostre ricette anche gustosa e versatile.

La barbabietola è un ortaggio a radice presente nei supermercati per tutto l’anno. Disponibile cruda, precotta o in conserva, è relativamente ricca di carboidrati ma piuttosto povera di calorie: 100 g di barbabietole offrono infatti appena 41 kcal. I sali minerali e le vitamine che contiene – come per esempio il potassio, il magnesio, il ferro o l’acido folico – forniscono al corpo importanti sostanze nutritive.

Con il caratteristico rosso dovuto alla betanina, la barbabietola è utilizzata nell’industria alimentare anche come colorante. Non ci sono però solo barbabietole rosse, ma anche gialle, bianche o rosse con anelli bianchi.

Assaggia squisite ricette con le barbabietole

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Omelette alle barbabietole
Ricetta

Omelette alle barbabietole

240
kcal
30min
Vegetariano
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Insalata d’orzo pronta per l'uso con yogurt
Ricetta

Insalata d’orzo pronta per l'uso con yogurt

450
kcal
5min
Vegetariano
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Insalata di barbabietole pronta per l'uso con formaggio fresco di capra
Ricetta

Insalata di barbabietole pronta per l'uso con formaggio fresco di capra

520
kcal
5min
Vegetariano
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Insalata di barbabietole con salsa al miele
Ricetta Migusto

Insalata di barbabietole con salsa al miele

440
kcal
20min
Vegetariano
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Insalata di barbabietole e arance
Ricetta

Insalata di barbabietole e arance

470
kcal
20min
Vegana
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Lenticchie al succo di barbabietole con fettine di manzo
Ricetta

Lenticchie al succo di barbabietole con fettine di manzo

580
kcal
30min
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di Pia Teichmann,

pubblicato in data 21.02.2017, modificato in data 09.11.2023


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