Con l'autunno torna anche la stagione della zucca e pure Halloween è alle porte. La zucca è delicata e d'alto valore. Scopri perché e cucina con noi.
Esistono oltre 800 varietà di zucche, di cui alcune - le zucche ornamentali - non sono adatte al consumo. Molte altre invece contribuiscono a variare il menù con piatti raffinati.
La zucca è composta per circa il 90% di acqua ed è pertanto poverissima di calorie. Come già suggerisce il colore della polpa, vanta un elevato contenuto di beta-carotene. Questo colorante vegetale giallo-arancione è conosciuto anche con il nome di provitamina A. Nel corpo viene trasformato in preziosa vitamina A. La vitamina A contribuisce alla normale capacità visiva e al buon funzionamento del sistema immunitario. 100 di zucca coprono circa il 45% dell'apporto quotidiano raccomandato di vitamina A (per 100 g di zucca: 2149 µg di beta-carotene = 358 µg di vitamina A).
Anche i semi e l'olio di semi di zucca sono considerati un valido arricchimento della nostra alimentazione.
