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Gesünder leben?

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9 Rezepte: Kürbis mal ganz anders kochen

Mit dem Herbst geht die Kürbis-Saison so richtig los und Halloween steht auch vor der Tür. Kürbis ist fein und wertvoll. Erfahre warum und koch mit.

Es gibt über 800 Kürbissorten. Einige von ihnen, nämlich die Zierkürbisse, sind aber nicht zum Verzehr geeignet. Die anderen tragen zu einer feinen und vielfältigen Ernährung bei.

Der Kürbis besteht zu 90 Prozent aus Wasser, ist deshalb sehr kalorienarm. Wie die Farbe vom Kürbis schon verrät, ist besonders viel Beta-Carotin enthalten. Dieser gelb-orange Pflanzenfarbstoff ist auch unter dem Namen Provitamin A bekannt. Es wird im Körper zum wertvollen Vitamin A umgewandelt. Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut und Sehkraft und zur normalen Funktion des Immunsystems bei. 120g Kürbis decken ca. 20% der täglichen Zufuhrempfehlung von Vitamin A. Auch die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl gelten als Bereicherung für unsere Ernährung.

Probiere diese feinen Kürbis-Rezepte

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Kürbisquiche mit Bündnerfleisch
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von Pia Teichmann,

veröffentlicht am 28.09.2017, angepasst am 22.09.2023


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