Pour la plupart des individus, le goût est ce qui importe le plus dans un plat. Notre palais identifie seulement cinq saveurs différentes: le sucré, l’acide, le salé, l’amer et l’umami. Et pourtant, les plats et les boissons peuvent provoquer de véritables explosions de saveurs dans notre bouche et entraîner un chaos émotionnel total. Découvrez dans ce dossier iMpuls le fonctionnement de notre goût et comment combiner de manière optimale différents arômes grâce au «food pairing» ou au «flavour pairing».
