Le trappole per calorie più grandi e le bombe di calorie durante il barbecue

Con il bel tempo e di buon umore, la griglia è un richiamo irresistibile. I piatti di antipasti, contorni e salse possono però diventare un problema se si vuole controllare l'apporto calorico. Chi vuole godersi l'estate alla griglia e magari perdere qualche chilo, dovrebbe sapere quali sono gli ingredienti più leggeri e quali sono quelli che fanno aumentare il consumo calorico. Qui troverai i migliori consigli per grigliare in modo leggero e consapevole, senza rinunciare al piacere! 

Tra i maggiori pericoli per la figura in forma liquida durante l'aperitivo ci sono le bevande gassate e l'alcol. Oltre al vino, anche i cocktail a base di succhi di frutta zuccherati e di liquori sono vere e proprie bombe di zucchero. Ad esempio, solo 4 cl di Baileys contengono 130 kcal. Inoltre, l'alcol inibisce il metabolismo dei grassi e può causare problemi di salute, soprattutto se assunto in combinazione con il caldo.

Alternative: L'acqua aromatizzata è un'alternativa valida alle bevande alcoliche. Se la si guarnisce con un pezzetto di frutta sul bordo del bicchiere e una foglia di menta, si può ottenere un drink rinfrescante e festoso. Se non vuoi rinunciare all'alcol, puoi diluire il vino bianco con acqua minerale.

Consiglio: L'alcol viene assorbito più rapidamente dall'organismo a stomaco vuoto. Mangiare qualcosa durante l'aperitivo  è quindi una buona idea. 

Il pericolo maggiore si nasconde nel piatto principale, soprattutto se si tratta di un buffet. "Ciascuno porta qualcosa, e la varietà di cibi è così invitante che si prova il desiderio di assaggiare tutto. E se poi il cibo è anche buono, si prende un secondo piatto, anche se si è già sazi", spiega Pia Teichmann.

Consiglio: Prendi solo una piccola porzione e stabilisci quanti assaggi vuoi fare a turno. Se hai un piatto preferito, puoi prenderne un po' di più. Mangia lentamente, in modo da renderti conto quando sei sazio.

Quanto al cibo da grigliare, sono le salsicce e le carni grasse a essere i maggiori responsabili dell'aumento di peso. Anche il formaggio grigliato è molto calorico.

Alternative: Il pesce, i frutti di mare o il pollame senza pelle sono più magri delle salsicce e della carne. E il tofu grigliato è una scelta migliore del formaggio grigliato.

Tra le calorie nascoste si annoverano verdure grondanti di grassi, pasta e insalate di patate condite con la maionese. Anche il pane può rivelarsi un nemico per la linea. Anche questo, infatti, è molto calorico, soprattutto se condito con burro o burro aromatizzato", avverte Pia Teichmann. Anche le salse per cocktail o barbecue, il ketchup e la maionese non sono "light". "Molte salse contengono zucchero aggiunto oltre a molto grasso", spiega Pia Teichmann. 

Alternative:

• Meglio sono le insalate di verdure e foglie con condimenti a base di olio e aceto invece che salse pesanti.
• Peperoni, zucchetti e melanzane sono perfetti per la griglia e si prestano a molte varianti di preparazione. Ad esempio, possono essere serviti ripieni di riso, couscous o feta.
• Anche le zucche, il finocchio, gli asparagi, i cavoli, i ravanelli e i pomodori sono deliziosi grigliati. "Ma il modo migliore è di ungere solo molto poco le verdure con l'olio", consiglia Pia Teichmann.
  Prudenza con il granturco: contiene molti carboidrati e quindi non è adatto a chi vuole mantenere la linea. E' ancora peggio se viene spalmato con il burro.
  Anche i funghi si possono grigliare. "Se li riempite con dei pezzetti di pomodoro o zucchetti e delle erbe invece che con panna o mozzarella, risparmiate calorie."
• Per esempio, è possibile togliere i grassi anche dal pane all'aglio. Basta tagliare il pane a fette e tostarlo sulla griglia, poi strofinarlo con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. "In questo modo non serve alcun grasso", spiega Pia Teichmann. 
• Preparate le salse per grigliare da soli. In questo modo saprete esattamente cosa ci è dentro.
  Idee di ricette per salse per grigliare senza zucchero

Consiglio: Le verdure si cuociono meglio su una griglia per verdure o in una padella da griglia. I pezzetti più piccoli si possono anche infilare in uno spiedino. Se si mette la verdura direttamente sulla griglia, non tagliarla troppo sottile. Attenzione: le verdure non devono essere troppo cotte.

In realtà, si è già sazi, ma quel pezzetto di torta o quella pallina di gelato alla vaniglia con panna montata sembra comunque invitante. In un attimo si accumulano altre centinaia di chilocalorie. 

Alternative: Frutta grigliata. I colorati protagonisti del piatto di dolci contengono zuccheri naturali, ma sono molto meno calorici rispetto ai dolci tradizionali. E fanno felici carnivori, vegetariani e vegani allo stesso modo. Le frutti più duri e grandi sono i più adatti alla griglia, perché non cadono attraverso la griglia. Ad esempio, ananas o melone a fette, pesche, nectarine o prugne tagliate a metà. Anche le mele sono adatte, e naturalmente le banane, il classico.

Se tra i vostri ospiti c'è qualcuno che non apprezza la frutta, preparate un dolce fatto in casa senza zucchero aggiunto.

Consiglio: Potete anche marinare le verdure tagliate a pezzetti, ad esempio con succo di limone o di lime, menta e un po' di miele. È meglio cuocerle in teglie per grigliare, per evitare che la marinata goccioli sulla brace. Usate preferibilmente teglie di acciaio smaltato, acciaio inossidabile o ghisa. "Non usate teglie di alluminio per grigliare cibi ricchi di acidi o di sale, perché in tal caso le particelle di alluminio finirebbero nel cibo", spiega Pia Teichmann. 

100 calorie qui, 100 calorie là: anche se non hai l'impressione di risparmiare molte calorie con le alternative che abbiamo menzionato, in realtà possono fare una grande differenza. Ad esempio, se al barbecue sostituisci le seguenti bevande e pietanze, puoi risparmiare quasi 1000 calorie:

Naturalmente, il numero di calorie può variare a seconda della preparazione e della quantità. I valori indicati servono solo come punto di riferimento.