Ingrédients pour4Le nombre de portions ne peut plus être réduit ni augmenté.personnes
sel
1 bouquet
de basilic
200 g
d'épinards à salade
500 g
de rigatoni
80 g
de fromage de chèvre frais
1
gousse d'ail
40 g
de parmesan râpé
4 cs
de pistaches grillées, salées
1 dl
d'huile d'olive
poivre rose
Recette:
Temps nécessaire:
env. 30.0 minutes Préparation
Pas à pas:
Amener un grand volume d'eau salée à ébullition. Effeuiller le basilic et le blanchir env. 10 sec avec les épinards dans l'eau salée. Retirer le tout avec une écumoire et rafraîchir sous l'eau froide. Cuire les pâtes al dente dans la même eau salée. Entre-temps, essorer les épinards et le basilic. Les réduire en fine purée, dans un robot ménager ou au mixeur plongeur, avec le fromage frais, l'ail, le parmesan, la moitié des pistaches, l'huile et un peu d'eau de cuisson des rigatoni. Relever la sauce de sel et de poivre. Égoutter les pâtes en recueillant env. 1 dl d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes à la sauce, ajouter l'eau de cuisson peu à peu et remuer jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Hacher le reste des pistaches et en parsemer les pâtes avec un peu de poivre.
Bon à savoir
Si vous n'êtes pas très fromage de chèvre frais, remplacez-le par un fromage frais conventionnel.
Ajouts gourmands: parsemer les rigatoni dressés de dés de pommes de terre sautés ou de pain émietté et grillé.
