In Svizzera, ogni anno si gettano via circa 2,8 milioni di tonnellate di cibo, corrispondenti a circa 330 kg per persona all’anno. Ti mostriamo dove si spreca il cibo, cosa fa la Migros per contrastare questo fenomeno e come puoi evitare di sprecare cibo in casa.
Con il termine food waste o spreco alimentare si intendono i prodotti alimentari che sono stati prodotti per il consumo umano, ma che non vengono consumati. Si tratta di cibo commestibile che finisce inutilmente nella spazzatura.
Per quanto riguarda la produzione e la commercializzazione:
A casa nostra:
Ogni anno circa 2,8 milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura: le famiglie sono le principali responsabili (38%), seguite dal settore della trasformazione (27%), dalla ristorazione (14%), dall’agricoltura (13%) e dal commercio all’ingrosso e al dettaglio (8%).
Nel 2022, il Consiglio federale ha adottato un piano d’azione per ridurre gli sprechi alimentari, con l’obiettivo di dimezzare gli sprechi alimentari evitabili entro il 2030 rispetto al 2017. Un elemento importante è l’accordo intersettoriale per la riduzione degli sprechi alimentari, che coinvolge importanti settori dell’intera catena alimentare (ad esempio l’agricoltura o il commercio).
Per tutti i paesi europei, i prodotti con una data di scadenza («da consumarsi entro») non possono essere venduti dopo la scadenza. La data di scadenza è obbligatoria per i prodotti alimentari deperibili (ad esempio, carne e pesce crudi).
La data di scadenza serve a proteggere la salute e indica fino a quando un prodotto deperibile che deve essere conservato in frigorifero può essere consumato senza problemi, se conservato correttamente. Dopo la data di scadenza, un prodotto alimentare non può più essere venduto o regalato.
La data di scadenza minima si applica ai prodotti alimentari che possono essere conservati a lungo termine se conservati correttamente. Se la data di scadenza è superata, possono verificarsi problemi di qualità, ma in genere non sono dannosi per la salute. Questo vale, per esempio, per i prodotti surgelati, la pasta, le scatole di conserve non ancora aperte, il cioccolato, l’olio e la senape.
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I cibi devono essere conservati in base alle loro esigenze per prolungarne la durata di conservazione.
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A volte, anche dopo la data di scadenza minima, il cibo può essere ancora consumato. Quindi, fidati del tuo istinto. Come profuma il cibo? Ha ancora un buon sapore? Quindi non è detto che debba finire nella spazzatura. Hai trovato della muffa sul cibo? Leggi qui per scoprire cosa fare.
Migros ha adottato una strategia globale per ridurre gli sprechi alimentari. Entro la fine del 2025, il food waste nel settore dei supermercati e dei negozi al dettaglio dovrebbe essere ridotto del 20%. Le misure adottate comprendono:
Nel 2022 sono state donate 6,4 milioni di porzioni di cibo. La Migros offre anche verdure che, pur essendo un po’ storte o sbilenche, sono comunque di ottima qualità.
Madame Frigo è un’associazione senza scopo di lucro che si prefigge di ridurre gli sprechi alimentari. Dal 2018, vengono offerti frigoriferi pubblici che consentono di condividere gratuitamente cibo commestibile a tutte le ore. Nella fase di avvio, dal 2018 al 2022, Madame Frigo è stata sostenuta dal partner iniziale, il Fondo pionieristico Migros.
Troverai il frigorifero più vicino a te qui: https://www.madamefrigo.ch/it/ubicazioni/
Per combattere lo spreco alimentare e ridurre i rifiuti alimentari, puoi intervenire in vari punti: fare acquisti in modo più consapevole, conservare i prodotti alimentari in modo corretto e riciclare gli avanzi. Per maggiori informazioni, vedi il paragrafo Come evitare lo spreco alimentare in casa?
Lo spreco di cibo comporta emissioni di CO₂ inutili, perdita di risorse, tra cui i prodotti stessi e l’acqua, e costi di smaltimento più elevati.
La maggior parte dei rifiuti alimentari proviene dalle case private (38%), seguita dall’industria alimentare (27%) e dalla ristorazione (14%).
