Cucinare in modo semplice, veloce e sano? Con le nostre ricette one-pot è possibile farlo utilizzando una sola pentola.
In una ricetta one-pot o in uno stufato, tutto va in una sola pentola. In questo modo, cucinare diventa semplice. Un altro vantaggio: mentre il cibo cuoce, c’è tempo per fare altro. Le ricette one-pot sono ideali per preparare in anticipo e congelare: si possono cucinare dosi più grandi e gustare gli avanzi il giorno dopo o congelarli. In senso stretto, le ricette one-pot e gli stufati non sono la stessa cosa. Maggiori informazioni in basso nelle FAQ.
In una ricetta one-pot, si può usare quasi tutto. Un’occhiata al frigorifero può essere d’ispirazione, oppure si può semplicemente sperimentare: a seconda dei propri gusti, delle proprie esigenze nutrizionali o della stagione. Per dare un tocco finale al piatto (per una questione di gusto o semplicemente estetica), si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Il tutto può essere ulteriormente arricchito con un tocco di acidità, ad esempio utilizzando succo di limone o yogurt naturale come topping. Anche noci e semi oleosi sono ideali come tocco finale.
Che sia fatto in casa o con il dado, il brodo è il segreto di uno piatto one-pot di successo e dona un sapore intenso. Puoi usare brodo di pollo, di verdure o di manzo. Per gli stufati asiatici, il latte di cocco è un’ottima alternativa. Se preferisci la salsa di pomodoro, puoi usare la passata e allungarla con un po’ d’acqua.
Nessun altro piatto può contenere così tante verdure di stagione come uno stufato: zucchine, piselli e fagiolini in estate, sedano, carote, zucca, porri e pastinache in autunno e in inverno.
Spinaci, cavolo nero, cime di rapa (chiamate anche friarielli o broccoletti) o pak choi: anche in autunno c’è una vasta scelta di verdure a foglia. Le foglie si possono aggiungere alla fine della cottura senza problemi. Si ammorbidiscono rapidamente.
Consiglio: il contenuto di glutammato dei funghi, che deriva dall’acido glutammico, conferisce un sapore intenso. Il fungo shiitake, ad esempio, è un vero e proprio campione di glutammato. I funghi secchi devono essere ammollati in acqua tiepida prima di essere utilizzati.
Tra le fonti di carboidrati ci sono le patate, il riso, la pasta o le patate dolci. Anche la pasta a base di legumi è molto apprezzata. Preferisci il bulgur o gli pseudocereali come la quinoa? Dai libero sfogo alla tua creatività.
Anche per le proteine hai l’imbarazzo della scelta. Sono adatti carne come pollo o manzo, pesce, tofu, legumi come i ceci o le lenticchie, ma anche feta o seitan.
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Per quanto riguarda i carboidrati come pasta, patate o riso, la durata di cottura è indicata sulla confezione. Per le verdure, invece, dipende dal tipo e dalla dimensione dei pezzi tagliati. Più la verdura è morbida e più i pezzi sono piccoli, più breve sarà la cottura. Anche in questo caso, la regola è: prova e cuoci secondo i tuoi gusti.
Si può congelare la pasta dei one pot?
Sì, nella maggior parte dei casi funziona benissimo. I risultati migliori si ottengono con i piatti a base di pomodoro e con molte verdure. Tieni presente che la pasta risulterà più morbida ispetto al piatto fresco. Qui trovi ulteriori informazioni su raffreddamento e surgelazione.
I one pot sono la stessa cosa dei minestroni?
No, in senso stretto non lo sono. Entrambi sono molto simili: sono piatti cucinati in una sola pentola, che quindi non richiede meno lavaggio. I minestroni, però, sono generalmente più liquidi, cuociono più a lungo e sono più una categoria di piatti. I one pot, invece, sono una tendenza culinaria che mira a risparmiare tempo.
Cos’è un one pot e quali sono le sue funzioni?
Per preparare un one pot, in genere basta una grande pentola. Per chi preferisce un po’ più di comodità, ci sono multicooker, cuocitori automatici o pentole a pressione. Non esiste un unico tipo di one pot. I diversi apparecchi possono ad esempio regolare il tempo o la temperatura.
