Einfach, schnell und ausgewogen kochen? Am besten geht's in einer Pfanne mit unseren One-Pot-Rezepten.
Bei One-Pot- oder Eintopf-Gerichten kommt alles in einen Topf. Dadurch ist das Kochen einfach. Ein weiteres Plus: Während das Essen gart, gibt es Zeit für anderes. One-Pot-Rezepte eignen sich ideal zum Vorkochen und Einfrieren: Viel zubereiten und die Reste am nächsten Tag geniessen oder einfrieren. Streng genommen sind One-Pot-Rezepte und Eintöpfe nicht das Gleiche. Mehr dazu unten im FAQ.
Für einen One-Pot eignen sich fast alle Zutaten. Ein Blick in den Kühlschrank kann inspirieren, oder man probiert einfach aus: nach Lust und Laune, Ernährungsrichtung oder Saisonalität. Gewürze und Kräuter verleihen den Gerichten den letzten Schliff – geschmacklich und optisch. Das Ganze lässt sich nach eigenem Gusto mit etwas Säure, in Form von Zitronensaft, oder mit Naturjoghurt als Topping verfeinern. Auch Nüsse, Samen und Kerne eignen sich super als i-Tüpfelchen auf dem Gericht.
Ob selbst gekocht oder als Würfel: Bouillon ist das Geheimnis eines gelungenen One-Pot-Gerichts und spendet viel Geschmack. Du kannst Hühnerbouillon, Gemüsefond oder Rindsbouillon verwenden. Für Asia-Eintöpfe eignet sich Kokosmilch als Alternative. Wenn du Tomate lieber magst, verwende Tomatensauce und etwas Wasser.
Nirgendwo lässt sich so viel saisonales Gemüse unterbringen wie in einem Eintopf: Zucchetti, Erbsen und grüne Bohnen im Sommer, Sellerie, Karotten, Kürbis, Lauch und Pastinaken im Herbst und im Winter.
Spinat, Krautstiel, Cima di rapa (auch Stängelkohl genannt) oder Pak Choi: Die Liste an verfügbarem Blattgemüse ist auch im Herbst noch lang. Seine Blätter lassen sich gegen Ende der Garzeit unkompliziert in die Pfanne geben. Sie fallen schnell in sich zusammen.
Tipp: Der hohe Umami-Gehalt von Pilzen – hervorgerufen durch Glutaminsäure – sorgt für viel Würze. Als Umami-Überflieger brilliert etwa der Shiitake. Getrocknete Pilze sollten vor der Verwendung in lauwarmem Wasser eingeweicht werden.
Als Kohlenhydratquelle eignen sich unter anderem Kartoffeln, Reis, Pasta oder Süsskartoffeln. Auch Pasta aus Hülsenfrüchten ist sehr beliebt. Magst du lieber Bulgur oder Pseudocerealien wie Quinoa? Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Auch bei den Proteinen kannst du auswählen. Fleisch wie Poulet oder Rind, Fisch, Tofu, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen, aber auch Feta oder Seitan eignen sich hier gut.
Mehr zu ausgewogenen Mahlzeiten findest du hier.
Bei der Garzeit von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln wie Teigwaren, Kartoffeln oder Reis sind die Angaben auf der Verpackung die Richtschnur. Bei Gemüse kommt es auf die Art und die Grösse der geschnittenen Stücke an. Je weicher das Gemüse und je kleiner die Stücke, desto geringer ist die Garzeit. Auch hier gilt: Einfach ausprobieren und nach persönlichen Vorlieben garen.
Kann man One-Pot-Pasta einfrieren?
Ja, das funktioniert in den meisten Fällen ganz gut. Am besten gelingt es bei Gerichten auf Tomatenbasis und mit viel Gemüse. Beachte jedoch, dass die Pasta matschiger sein wird als im frischen Gericht. Hier findest du weiter Informationen zum Thema Kühlen und Tiefkühlkost.
Sind One-Pot-Gerichte dasselbe wie Eintöpfe?
Streng genommen nicht. Beide sind jedoch sehr ähnlich: Es sind Gerichte, die in einem Topf gekocht werden und somit Abwasch sparen. Eintöpfe sind aber meist flüssiger, werden oft länger gekocht und sind eher eine Gerichtskategorie. One-Pots sind hingegen ein Kochtrend zum Zeitsparen.
Was ist ein One-Pot-Gerät und welche Funktionen hat es?
Um ein One-Pot-Gericht zuzubereiten, reicht in der Regel ein grosser Topf. Wer es noch bequemer mag, kann einen Multikocher, einen Kochautomaten oder einen Schnellkochtopf verwenden. Es gibt nicht den einen One-Pot-Geräte-Typ. Je nach Gerät können diese zum Beispiel Zeit oder Temperatur regeln.
