Le petit pois, légèrement sucré, est particulièrement apprécié des enfants. Riche en eau, il ne contient qu’un demi-gramme de matières grasses par 100 g. iMpuls vous révèle tout ce que vous devez savoir à son sujet.
Les petits pois ont une douceur herbacée et sont riches en umami. Ils se combinent parfaitement avec de nombreux aliments et fines herbes.
Le petit pois a été importé en Europe via la Turquie et la Grèce. Il servait déjà d’aliment de base et d’importante source de protéines chez les Romains, les Grecs et les Germains. On l’utilisait alors comme légume sec jusqu’au XVIIe siècle et on le mangeait généralement en purée.
Les petits pois se caractérisent par une forte teneur en protéines. Comme toutes les légumineuses, ils sont par ailleurs très riches en fibres. Les petits pois sont particulièrement riches en vitamines B. Mais ils contiennent aussi de la purine. Les personnes souffrant de goutte devraient donc les consommer avec modération ou y renoncer entièrement.
L’idéal est de consommer les petits pois frais. On peut si besoin les conserver un ou deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les petits pois se congèlent bien, afin d’être consommés en dehors de la saison, qui s’étend de juin à août. (Poursuivez votre lecture ci-dessous...)
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Par 100 g, cru |
Par portion = 120 g, cru |
Couverture en pourcentage des besoins journaliers avec une portion |
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Énergie |
90 kcal | 108 kcal | |
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Protéines |
6,0 g | 7,2 g | |
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Glucides |
12 g | 14,4 g | |
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Fibres alimentaires |
6,0 g | 7,2 g | 24% |
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Matières grasses |
0,7 g | 0,8 g | |
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Vitamine A |
43 µg | 52 µg |
5% pour les hommes |
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Bêtacarotène |
520 µg |
624 µg |
Pas encore de valeurs de référence |
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Vitamine B1 (thiamine) |
0,4 mg | 0,48 mg |
40% pour les hommes |
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Vitamine B2 (riboflavine) |
0,14 mg | 0,17 mg |
12% pour les hommes |
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Vitamine B6 (pyridoxine) |
0,16 mg | 0,19 mg |
13% pour les hommes |
| Niacine | 2,2 mg | 2,64 mg |
18% pour les hommes |
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Folate |
70 µg | 84 µg |
28% |
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Acide pantothénique |
0,5 mg | 0,6 mg |
10% |
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Vitamine C |
32 mg | 38 mg |
35% pour les hommes |
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Vitamine E |
0,2 mg | 0,24 mg |
2% pour les hommes |
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Potassium |
300 mg | 360 mg |
9% |
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Calcium |
26 mg | 31 mg |
3% |
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Magnésium |
34 mg |
41 mg |
12% pour les hommes |
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Phosphore |
130 mg | 156 mg |
22% |
| Fer | 1,9 mg | 2,28 mg |
23% pour les hommes |
| Zinc | 0,8 mg | 0,96 mg |
10% pour les hommes |
