Les produits portant des mentions nutritionnelles telles que «sans sucre», «riche en protéines» ou «light» sont devenus incontournables dans les rayons des supermarchés. Mais pour les consommateurs, il est souvent difficile de savoir ce qu’il y a vraiment derrière ces mentions. Nous avons mené l’enquête.
Les allégations nutritionnelles sont utilisées pour mettre en avant des caractéristiques particulièrement avantageuses d’un aliment, généralement en ce qui concerne l’énergie (calories) ou des composants spécifiques tels que les protéines, les vitamines ou les minéraux . Ces allégations nutritionnelles telles que «High Protein» sont soumises à des règles strictes décrites dans l’ordonnance sur l’information des consommateurs en matière d’aliments (OICA) . Ces règles visent à garantir que les consommateurs reçoivent des informations fiables et transparentes. «Les mentions ne peuvent être utilisées que si les critères fixés sont respectés, afin de ne pas induire les consommateurs en erreur», ajoute la nutritionniste Pia Teichmann.
Des limites et des critères spécifiques s’appliquent à chaque allégation et à chaque valeur nutritive et doivent être respectés. «Les réglementations ne concernent pas seulement les allégations officielles, mais aussi toutes les affirmations qui pourraient avoir une signification comparable pour le consommateur», explique Pia Teichmann.
Une sélection d'allégations nutritionnelles connus expliquée:
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Par ailleurs, les mentions telles que «respectueux des dents» ou «compatible avec les dents» ne sont autorisées que si la caractéristique correspondante est prouvée par un avis médical dentaire.
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Pour calculer la teneur en protéines en pourcentage de la valeur énergétique totale, divisez les calories provenant des protéines (grammes de protéines × 4 kcal) par les calories totales de l’aliment et multipliez le résultat par 100.
Exemple de produit «High Protein»:
Dans la version classique du flan au chocolat, la teneur en protéines ne représente que 10 % de la composition. Par conséquent, le produit ne peut pas être étiqueté comme «source de protéines». Dans la version «high-protein», la teneur en protéines atteint 52 %, ce qui permet d’utiliser la mention «riche en protéines».
| Flan au chocolat (par 100 grammes) | Normal | Riche en protéines |
|---|---|---|
| Énergie | 122 kcal | 77 kcal |
| Protéine | 3,1 grammes | 10 grammes |
Le terme «light» (allégé) signifie que le produit contient au moins 30 % de moins d’énergie, de graisse, de sucre ou d’un autre ingrédient spécifique que le produit standard équivalent. Cela vaut également pour les mentions telles que «contient moins de XY». Ainsi, les produits allégés en graisse doivent contenir au moins 30 % de moins de graisse qu’un produit standard.
Exemple de produit «light»:
La mayonnaise light n’est pas considérée comme pauvre en graisses car elle ne répond pas aux critères requis. Elle contient néanmoins 60 % de graisses en moins que la mayonnaise classique et peut donc être qualifiée de «light». La mayonnaise extra light contient quant à elle 73 % de graisses en moins que la version light.
| Mayonnaise (par 100 grammes) | Normale | Light | Extra Light |
|---|---|---|---|
| Énergie | 739 kcal | 306 kcal | 110 kcal |
| Graisse | 81 grammes | 31,5 grammes | 8,6 grammes |
En Suisse, la loi sur les denrées alimentaires (LDA) et l’ordonnance sur l’information des consommateurs (OIC) définissent ce qui doit être indiqué sur l’emballage d’un produit alimentaire. Voici les informations les plus importantes:
Bon à savoir: il est également utile de bien regarder la taille des portions indiquées. Plus la portion indiquée est petite, plus la valeur énergétique par portion semble faible. Or, les portions consommées sont souvent plus grandes.
«Les allégations nutritionnelles telles que <Light>, < moins de sucre> ou <faible teneur en matières grasses > semblent saines à première vue, mais il est important de les examiner de plus près», explique Pia Teichmann. «Light» signifie par exemple que la teneur en un nutriment est réduite par rapport à un produit similaire, mais cela ne signifie pas pour autant que le produit est sain. La réduction du sucre et de la graisse a souvent une incidence sur le goût, la consistance et la durée de conservation, ce qui peut nécessiter l’ajout d’additifs tels que des édulcorants, des amidons ou des épaississants. Ces additifs peuvent modifier la qualité nutritionnelle et, dans certains cas, même augmenter la teneur en calories. Il est donc important de lire attentivement la valeur nutritive et de vérifier ce que contient réellement le produit.
D’ailleurs, il existe également différents labels de durabilité pour les denrées alimentaires, comme «Fairtrade» ou «Bio». Vous trouverez plus d’informations à ce sujet ici.
