Nährstoffbombe Kichererbse

Der Begriff Holistic Food stammt aus den USA und strebt, wie das Wort «holistic» bereits sagt, einen ganzheitlichen Ansatz an. Die Philosophie verfolgt das Ziel, nur zu essen, was dem eigenen Körper guttut, und eine ganzheitliche und sorgfältige Auswahl an Nahrungsmitteln zu treffen.

Lustige Erbse

Ein gut gewähltes Nahrungsmittel ist eines mit vielen Nährstoffen drin. Und da kommt die Kichererbse ins Spiel, denn sie ist eine regelrechte Nährstoffbombe. In ihr stecken Proteine, Mineralstoffe, Spurenelemente, B-Vitamine und Ballaststoffe. Neben vielen Einsatzmöglichkeiten in Suppen, Salaten und Vorspeisen sind die Kichererbsen wohl am bekanntesten im Hummus, einer orientalischen Mousse. Gut zu wissen ist, dass ungekochte Kichererbsen den unverdaulichen Giftstoff Phasin enthalten. Daher sollten getrocknete Kichererbsen vor dem Gebrauch ca. 12 Stunden eingeweicht und das Wasser mehrmals gewechselt werden. Übrigens ist der Name eigentlich eine reine Mogelpackung: Weder kann man nach dem Genuss der Hülsenfrüchte hemmungslos kichern, noch ist sie direkt mit der Erbse verwandt. Für gute Laune können Kichererbsen aber durchaus sorgen, so vielfältig sind sie einsetzbar.