Internet Explorer n'est plus pris en charge

Pour profiter au mieux de notre site Internet, nous vous invitons à utiliser un navigateur récent.

Mirabelle: ce que contient le fruit doré de la fin de l'été

Lorsque la période estivale atteint son apogée et que les jours raccourcissent lentement mais sûrement, la mirabelle fait son entrée. Ce fruit doré donne de la saveur à la fin de l’été. Découvrez de délicieuses recettes à base de mirabelle, d’où elle provient et ce qu’elle contient.

D’où vient la mirabelle?

L’origine de la mirabelle n’a pas été clairement étudiée, ce qui explique l’existence de différents mythes. On pense que la mirabelle a fait son entrée en Europe depuis l’Asie mineure au XVIe siècle. L’une des plus grandes régions de production de ce fruit se trouve en Lorraine. La mirabelle y est également appelée «reine de Lorraine».

Où pousse le mirabellier?

La mirabelle est une variété de prune qui appartient à la famille des rosacées. Ce fruit jaune doré de fin d'été pousse sur un arbre peu exigeant et peut donc pousser presque partout en Suisse. Traditionnellement, on secoue les troncs pour recueillir les fruits dans des filets ou des draps. Les mirabelles sont plutôt des fruits de niche en Suisse et sont cultivées avec parcimonie par les producteurs de fruits, raison pour laquelle on trouve rarement ces petits fruits dorés dans le commerce.

Quand la mirabelle est-elle de saison?

Ce fruit jaune doré développe tout son arôme en août et septembre. Les fruits ronds et légèrement ovales varient en couleur de verdâtre, jaune à orange et présentent parfois une coloration rouge du côté ensoleillé. À pleine maturité, la pulpe a un goût très sucré, c'est pourquoi les mirabelles sont souvent associées à des desserts.

Comment stocker les mirabelles?

Les mirabelles sont très fragiles et périssables. Elles ne peuvent pas non plus être conservées au réfrigérateur pendant une période prolongée. Une fine couche blanchâtre sur les fruits est un signe de qualité et garantit que les fruits ont été fraîchement cueillis et traités avec soin.

Valeurs nutritives: que contient la mirabelle?

Une portion de 120 g de mirabelles (environ 10 pièces) contient 91 kcal et 21,6 g de glucides. Comme tous les fruits, elles contiennent des fibres. Les vitamines et les minéraux ne sont pas présents en grande quantité. Un peu de vitamine A, de vitamine C et de potassium se trouvent dans les mirabelles.

 
 

Pour 100 g (aliment cru, partie comestible)

Par portion = 120 g (aliment cru, partie comestible)

Couverture en pourcentage des besoins journaliers avec une portion*

Énergie

76 kcal

91.2 kcal

4.6%

Graisse, total

0.2 g

0.24 g

0.3%

Glucides

18 g

21.6 g

8.3%

dont sucre

13.3 g

15.96 g

17.7%

Fibres

2.2 g

2.64 g

8.8%

Protéines

0.6 g

0.72 g

1.4%

Vitamines:

     

Vitamine A

49 µg

58.80 µg

7.4%

Vitamine E

0.27 mg

0.32 mg

2.7%

Vitamine C

(acide ascorbique)

5.50 mg

6.60 mg

8.3%

Vitamine B1 (thiamine)

0.07 mg

0.08 mg

7.6%

Vitamine B2 (riboflavine)

0.02 mg

0.02 mg

1.7%

Niacine

0.16 mg

0.19 mg

1.2%

Vitamine B6 (pyridoxine)

0.05 mg

0.06 mg

4.3%

Acide folique

7.8 µg

9.36 µg

4.7%

Acide pantothénique

0.17 mg

0.20 mg

3.4%

Minéraux:

     

Potassium

240 mg

288 mg

14.4%

Calcium

11 mg

13.2 mg

1.7%

Phosphore

21 mg

25.2 mg

3.6%

Magnésium

8.2 mg

9.84 mg

2.6%

Fer

0.1 mg

0.12 mg

0.9%

Zinc

0.1 mg

0.12 mg

1.2%

Sélénium

1.3 µg

1.56 µg

2.8%

Iode

1 µg

1.2 µg

0.8%

*quantité de référence pour un adulte moyen (8400 kJ/2000 kcal)

Source: Base de données suisse des valeurs nutritives

État: 1.8.2023

En lien avec le sujet

Vers le Dossier

de Deborah Beyli,

publié le 09.08.2023


Cela pourrait également vous intéresser:

Personal Health Coaching: Un mental plus fort avec nous

C’est parti!
mann-beim-trailrunning