Mango-Tofu-cotta

So geht's:

So viel Zeit muss sein:

ca. 15.0 Minuten Zubereitung
+ ca. 45.0 Minuten fest werden lassen

Schritt für Schritt:

1. Datteln klein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ca. 1/4 davon für die Garnitur beiseitestellen. Restliche mit den Datteln mit einem Stabmixer fein pürieren. Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Von der Orange etwas Schale fein abreiben, Orange auspressen. Vanillemark, Orangenschale und -saft zum Mangopüree mischen und nochmals kurz pürieren. Püree durch ein feines Sieb in ein kleines Pfännchen passieren. Pro Person jeweils 2 EL Püree entnehmen und mit den Mangowürfeln mischen. Kühl stellen. Agar-Agar mit einem Schwingbesen in die restliche Sauce rühren und aufkochen. 1–2 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen Seidentofu mit dem Stabmixer cremig pürieren und mit dem gekochten Fruchtpüree gut vermischen. In die Förmchen giessen und im Kühlschrank während ca. 1 Stunden auskühlen und fest werden lassen.
3. Tofu-cotta aus den Förmchen lösen, mit den Mangowürfeln samt Sauce sowie einigen Minzeblättchen anrichten.